Viniou-recensies
Château L'Aulée Cuvée Le Château uit de Chinon AOC presenteert zich als een typische wijn uit de Loire-vallei met een duidelijke expressie van het terroir. Deze rode wijn, niet gebonden aan een specifiek oogstjaar, is gemaakt van cabernet franc, de dominante druivensoort van de regio, en legt de nadruk op elegantie en frisheid. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd, wat meestal betekent dat de fermentatie en rijping plaatsvinden in roestvrijstalen tanks of grote eiken vaten, zodat het fruit zijn frisheid behoudt en de tannines een zachte structuur krijgen. Het aromaprofiel wordt gekenmerkt door rijpe rode bessen, een vleugje viooltjes, en soms een subtiele kruidigheid met minerale tonen, typerend voor de kalkrijke en zanderige bodems rond Chinon.
De regio Chinon, gelegen in de Touraine-streek van de Loire, geniet van een gematigd zeeklimaat met lichte continentale invloeden. Dit zorgt voor voldoende zonneschijn om de druiven goed te laten rijpen, maar behoudt ook altijd de kenmerkende frisheid van de Loire-wijnen. De combinatie van kiezel, zand en kalksteen in de bodem draagt bij aan de verfijnde structuur en mineraliteit in het glas. Chinon heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen, toen de wijnbouw er al floreerde rondom de imposante kastelen van de Loire.
Bij het serveren van deze wijn kun je denken aan klassieke Loire-gerechten zoals rillettes de Tours (varkensvleespaté), gegrilde eend of lamsvlees met geroosterde groenten. Ook lichtere gerechten zoals ratatouille, een salade met geitenkaas uit de regio (bijvoorbeeld Crottin de Chavignol), doen het goed dankzij de verfrissende zuren en verfijnde tanninestructuur. Chinon past bovendien uitstekend bij gegrilde champignons en gerechten met linzen.
Voor een optimale beleving serveer je deze wijn licht gekoeld, rond de 15-17°C. Dit accentueert zijn fruitige karakter en zorgt ervoor dat de tannines soepel aanvoelen. Korte beluchting vooraf helpt om de aroma’s nog meer tot hun recht te laten komen.
