Wijnen Chinon Domaine Pallus - 2021

Domaine Pallus 2021 uit de appellatie Chinon AOC is een prachtige rode wijn uit de Loirevallei, specifiek uit de subregio Touraine. Deze wijn wordt vrijwel uitsluitend gemaakt van de cabernet franc-druif, die kenmerkend is voor Chinon en bekend staat om zijn frisse fruitigheid, elegante structuur en fijne kruidigheid. Het jaar 2021 was voor de Loire een koel en relatief nat jaar, wat resulteert in wijnen met een uitgesproken frisheid, levendige zuren en iets ingetogenere, maar verfijnde aroma’s. De wijnen van Domaine Pallus genieten een uitstekende reputatie vanwege hun zorgvuldige benadering in de wijngaard en de kelder, met veel aandacht voor de expressie van het terroir: overwegend kalkrijke kleibodems die de wijn finesse en spanning geven.

Chinon ligt aan de rechteroever van de rivier de Vienne, in het hart van de Touraine. Het klimaat is hier gematigd met maritieme invloeden, waardoor de rijping van de druiven langzaam en gelijkmatig verloopt. De gevarieerde bodems, die bestaan uit kalksteen, leem, zand en kiezel, dragen bij aan de complexiteit en aromatische rijkdom van de wijnen. Chinon kent een eeuwenoude wijnbouwhistorie, met wijnen die al geliefd waren aan het Franse hof.

De frisse, sappige stijl van deze Chinon combineert bijzonder goed met gerechten waarin fijne zuren en krachtige smaken samenkomen. Denk aan gegrilde of geroosterde lamskoteletjes, confit de canard of een klassiek Franse ragoût. Ook lokale streekgerechten zoals rillettes de Tours of geitenkaas uit de Loire, bijvoorbeeld Crottin de Chavignol, laten het beste van deze wijn naar boven komen. De aromatische kruidigheid en het lichte fruit van cabernet franc zorgen ook voor mooie combinaties met gerechten op basis van geroosterde groenten, paddenstoelen of een simpele charcuterieplank.

Serveer deze Chinon licht gekoeld, bij voorkeur op een temperatuur van 14-16°C, om het frisse fruit en de elegante structuur volledig tot hun recht te laten komen. Een klein uur van tevoren karaferen zal de aroma’s verder openen, zeker als u de wijn jong drinkt.