Wijnen Chinon Domaine Fabrice Gasnier - Le Coteau de Sonnay - 2021

Viniou-recensies

Domaine Fabrice Gasnier uit de Chinon AOC presenteert met de cuvée Le Coteau de Sonnay 2021 een bijzondere witte wijn die minder gebruikelijk is in deze overwegend op rood georiënteerde appellatie. Deze witte Chinon wordt doorgaans gemaakt van Chenin Blanc, de nobele druif die in de Loire-dal uitmunt door zijn fraicheur, spanning en veelzijdigheid. De jaargang 2021 staat bekend om zijn frisheid en zijn mooie balans tussen rijpheid van het fruit en elegante zuren. De wijngaarden van de overwegend biologische domaine liggen op de oevers van de Vienne, waar kalkrijke, soms licht kleiige bodems zorgen voor mineraliteit en structuur in het glas. De vinificatie van deze wijn is meestal gericht op het behoud van het fruitige, frisse karakter, met vergisting op lage temperatuur en beperkte of geen houtrijping om de levendigheid maximaal te behouden.

Chinon, gesitueerd in Touraine, heeft een onmiskenbaar charmant karakter en profiteert van een relatief mild klimaat met Atlantische invloeden. Dit klimaat, gecombineerd met unieke terroirs van tufsteen, zand en klei, vormt al eeuwenlang de basis voor wijnen met een uitgesproken karakter. Hoewel rood hier de grootste rol speelt met Cabernet Franc, tonen steeds meer producenten, waaronder Fabrice Gasnier, ook de klasse van wit door Chenin in de spotlight te zetten. De geschiedenis van wijnbouw in deze regio gaat terug tot de Romeinse tijd en dat rijke erfgoed proef je in de complexiteit en de finesse van wijnen zoals deze.

Deze frisse, levendig minerale witte Chinon past uitstekend bij verfijnde gerechten als gegrilde rivierkreeftjes, gebakken snoekbaars, of een tartaar van zeebaars met citrus en venkel. Ook lichte, regionale gerechten zoals rillettes de poisson of een salade van verse geitenkaas uit de Loire, zoals crottin de Chavignol, zijn bijzonder mooie begeleiders. De subtiele zuren van de wijn snijden prachtig door met vettere of romigere gerechten, terwijl de ziltige mineraliteit uitstekende matcht met schelpdieren en schaal- en schelpdieren.

Voor de optimale expressie van aroma’s en smaken wordt een serveertemperatuur van 8-10°C aanbevolen. Schenk deze wijn licht gekoeld in niet te grote glazen, zodat het florale en fruitige karakter volledig tot zijn recht komt. Zo geniet u optimaal van een authentieke witte Chinon — fris, levendig en heerlijk gastronomisch inzetbaar.