Wijnen Chinon Réserve - 2023

Viniou-recensies

De Chinon Réserve 2023 uit de Touraine, gelegen in de Loirevallei, is een klassieke rode wijn gemaakt van de cabernet franc-druif, hét visitekaartje van deze appellatie. Dit jonge millésime kenmerkt zich door zijn frisse robijnrode kleur en een expressief aroma van rode bessen, framboos, en subtiele florale tonen, ondersteund door een lichte kruidigheid. De vinificatie verloopt doorgaans traditioneel, met gisting op inox of betonnen vaten, om het fruit en de levendigheid van de wijn te bewaren. De Réserve-aanduiding kan duiden op een iets striktere selectie van de druiven of een kortere rijping op hout, hoewel Chinon meestal bekend staat om zijn toegankelijke, fruitige stijl.

De regio Chinon, in het hart van de Touraine, staat bekend om zijn gematigde zeeklimaat, met invloeden van de Atlantische Oceaan die zorgen voor milde winters en koele zomers. De rivier de Vienne, een zijtak van de Loire, bevloeit de wijngaarden en speelt een belangrijke rol in het microklimaat. De bodems variëren van zand-kiezel tot tuffeau (een kalkrijke, poreuze steen) en klei, die samen bijdragen aan de verfijning en frisheid van de wijnen. De geschiedenis van de wijnbouw in deze streek gaat eeuwen terug, met Chinon als leverancier aan het hof van de Franse koningen en favoriet van schrijvers als Rabelais.

Een jonge Chinon als deze is bij uitstek geschikt bij lentegerechten en lichte vleesgerechten. Denk aan gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn, een salade met eendenborst of klassieke rillettes de Tours. Ook bij lokale geitenkazen zoals Sainte-Maure-de-Touraine komt de wijn mooi tot zijn recht, dankzij de frisse zuren en zachte tannines.

Serveer deze wijn licht gekoeld, op een temperatuur van 14-16°C, zodat zijn fruitige karakter en jeugdige levendigheid het beste tot hun recht komen. Laat de fles desgewenst even ademen om eventuele reductieve tonen te verzachten en geniet van zijn Loire-frisheid, zeker nu hij zo jong en sprankelend is.