Viniou-recensies
Marc Brédif Chinon 2015 is een prachtige vertegenwoordiger van de rode wijnen uit de Loire-vallei. Deze wijn wordt gemaakt van de Cabernet Franc-druif, die bekend staat om zijn finesse en lichte kruidigheid. Het jaar 2015 was in deze regio bijzonder gunstig, met voldoende zon en een langere rijpingsperiode die voor rijpere, zachtere tannines zorgde. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd, vaak met een gematigde houtrijping die het terroir en het druivenkarakter laat spreken. In het glas ontwikkelt zich een elegante wijn met aroma’s van rijpe rode bessen, een vleugje paprika, florale tonen en een subtiel aards karakter dat typisch is voor Chinon.
De appellatie Chinon ligt in het hart van de Touraine in de Loire-vallei, een regio met een lang wijnbouwverleden. Het klimaat is hier gematigd en profiteert van de nabijheid van de rivier én de invloed van de Atlantische Oceaan, waardoor de wijnen een mooie frisheid behouden. De bodem bestaat vooral uit kalksteen (tuffeau), gravel en zand, wat zorgt voor aromatische finesse en een zachte structuur. Chinon was al geliefd in de tijd van Rabelais, die de lokale wijnen prees om hun verteerbaarheid en levendigheid.
Deze Chinon combineert uitstekend met klassiek Franse gerechten zoals eendenborst met een kersensaus, kalfsvlees met Provençaalse kruiden of lamsbout met knoflook. Ook bij lokale specialiteiten als rillettes de Tours en een fijne paté misstaat deze wijn zeker niet. Voor de vegetarische keuken zijn gerechten met gegrilde aubergine, champignons of stoofschotels met linzen uitstekende keuzes.
Serveer deze wijn licht gekoeld, tussen 15 en 17°C, zodat zijn fruitige karakter en frisse zuren mooi tot hun recht komen. Karafeer hem indien mogelijk een half uur voor het drinken, zeker gezien zijn leeftijd, zodat de subtiele aroma’s volledig tot ontplooiing kunnen komen.
