Viniou-recensies
Domaine Noiré uit Chinon presenteert hier een bijzondere witte wijn uit het oogstjaar 2022: de Cuvée Amphora. Ondanks dat Chinon vooral bekend staat om zijn rode wijnen van cabernet franc, biedt deze cuvée een zeldzame blik op een witte interpretatie uit deze regio. Hoewel het exacte druivenras niet vermeld wordt, is het zeer waarschijnlijk dat we hier te maken hebben met een sauvignon blanc, chenin blanc of een lokale blend. De naam ‘Amphora’ refereert aan het gebruik van amforen bij de vinificatie, wat zorgt voor een subtiele micro-oxidatie en extra textuur zonder invloed van hout; het resultaat is doorgaans een zeer pure, elegante en precieze wijn. De 2022-jaargang wordt gekenmerkt door expressieve aroma’s, een fris mondgevoel en een mooie balans tussen mineraliteit en fruitigheid.
Chinon ligt in het hart van de Touraine, in het westelijke deel van de Loire-vallei. Het terroir wordt gevormd door kalkrijke kleigronden en oude zandlagen, wat wijnen voortbrengt met veel finesse en frisheid. Het gematigde zeeklimaat, met zachte winters en warme zomers, bevordert een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De Loire-regio kent een lange wijnbouwtraditie, waarbij witte wijnen uit Chinon heel exclusief zijn. De combinatie van traditie en moderne technieken, zoals het gebruik van amforen, draagt bij aan het unieke karakter van deze wijn.
Deze witte Chinon leent zich uitstekend voor combinaties met verfijnde gerechten. Probeer hem bij kreeft, coquilles of een klassieke tarbot met een romige saus. Ook bij geitenkaas uit de regio, zoals Sainte-Maure-de-Touraine, komt zijn mineraliteit prachtig tot uiting. Voor een lokale touch is hij heerlijk bij rillettes de poisson of gevogelte in saus.
Om optimaal van de Cuvée Amphora te genieten, adviseer ik een serveertemperatuur van 10-12°C. Schenk de wijn bij voorkeur in grote glazen en geef hem een paar minuten om te ademen. Zo komen de pure aroma’s en het elegante karakter volledig tot hun recht.
