Domaine Bernard Baudry staat bekend als een van de toonaangevende producenten in Chinon, een appellatie in de Loirevallei die zich specialiseert in wijnen van de Cabernet Franc-druif. De cuvée La Croix Boissée 2010 is afkomstig van een bijzonder perceel met kalkrijke kleigrond, wat zorgt voor een wijn met prachtige structuur en een indrukwekkend bewaarpotentieel. Het relatief koele oogstjaar 2010 heeft deze wijn een mooie frisheid en verfijnde tannines gegeven, terwijl de rijping op eikenhouten vaten extra complexiteit en een subtiele houttoets toevoegt. In het glas vertoont deze Chinon een diepe robijnrode kleur en aroma’s van rijpe rode bessen, grafiet, viooltjes en lichte kruidige en aardse tonen. In de mond biedt deze wijn een mooie balans tussen rijp fruit, frisse zuren en elegante, zijdezachte tannines, met een lange, minerale afdronk.
De regio Chinon, gelegen in Touraine in het centrale deel van de Loire, profiteert van een gematigd zeeklimaat met continentale invloeden, wat zorgt voor langzame en evenwichtige rijping van de druiven. De bijzondere bodemsamenstelling, met veel kalksteen, tuffeau en klei, geeft wijnen uit deze streek hun kenmerkende frisheid en mineraliteit. De wijnbouwtraditie in Chinon gaat al eeuwen terug en de streek heeft een rijke geschiedenis als hofleverancier van rode wijnen aan Franse koningen en de stadsbevolking van Parijs.
Deze elegante rode wijn nodigt uit tot klassieke tafelcombinaties. Denk aan gegrilde lamsbout met rozemarijn of een stoofpot van rundvlees, zoals boeuf bourguignon, waarbij het vleugje mineraliteit in de wijn de smaken van het vlees en de saus laat samensmelten. Lokale specialiteiten zoals rillettes of een gevulde quiche met paddenstoelen doen het ook uitstekend. Iets avontuurlijker? Combineer met geroosterde aubergine of linzenstoofpot voor een vegetarisch alternatief.
Om de complexe aroma’s en structuur van deze Chinon optimaal tot hun recht te laten komen, raad ik aan de wijn 1 uur van tevoren te karaferen. Serveer licht gekoeld, bij een temperatuur van 15-17°C. Zo ervaart u het volledige palet aan smaken en geuren dat deze prachtige wijn uit La Croix Boissée u te bieden heeft.
