Viniou-recensies
Saint Cosme Côtes-du-Rhône 2024 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit het zuidelijke deel van de Rhônevallei, een regio die bekend staat om haar rijke traditie in wijnbouw. Deze wijn wordt grotendeels gemaakt van de druivensoort Syrah, aangevuld met Grenache en soms wat Mourvèdre. De jaargang 2024 kenmerkt zich doorgaans door frisse fruitaroma’s, levendige zuren en een mooie balans tussen kracht en elegantie. De vinificatie bij Saint Cosme gebeurt op traditionele wijze, wat inhoudt dat de druiven met zorg worden geselecteerd, gekneusd en vervolgens op hun eigen gistcellen vergisten om zo veel mogelijk expressie van het terroir te bewaren. De rijping vindt meestal plaats op betonnen cuves en deels op eikenhouten vaten, waardoor de wijn verfijnde hints van specerijen, zwarte bessen en viooltjes krijgt.
De Rhônevallei zelf geniet van een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en milde winters, beïnvloed door de mistralwind die de wijngaarden gezond houdt. De bodems in deze streek variëren van kalk- en kleihoudend tot zand en kiezel, wat zorgt voor een grote diversiteit aan smaakprofielen en een uitmuntende concentratie van aroma’s in de druiven. De geschiedenis van deze regio gaat terug tot de Romeinse tijd, met een lange traditie van kwaliteitswijn die vandaag de dag nog steeds wereldwijd gewaardeerd wordt.
Voor foodpairing is deze Saint Cosme Côtes-du-Rhône 2024 bijzonder veelzijdig. De fruitige en kruidige tonen combineren uitstekend met gegrild rood vlees, lamskoteletten met Provençaalse kruiden, stoofschotels of een traditionele Franse ratatouille. Ook regionale kazen uit de Rhône, zoals Tomme de Savoie, passen er goed bij. Een klassiek gerecht als coq au vin accentueert de frisheid en kruidigheid van de wijn op sublieme wijze.
Bij het schenkadvies raad ik aan om deze wijn licht gekoeld te serveren, op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de aromatische complexiteit en de soepele tannines volledig tot hun recht. Karaferen kan nuttig zijn, zeker tijdens de eerste jaren na de oogst, zodat de wijn zich nog beter kan openen in het glas.
