Viniou-recensies
De Saint Cosme Côtes-du-Rhône 2022 is een prachtige vertegenwoordiger van het Rhônegebied en gemaakt van voornamelijk syrah, met eventueel kleine percentages grenache of mourvèdre, afhankelijk van het jaar en de visie van de wijnmaker. Het jaar 2022 heeft de wijn frisse fruitigheid en fraaie zuren meegegeven, dankzij een evenwichtig groeiseizoen. In het glas kleurt de wijn diep robijnrood met aroma’s van zwart fruit, zoals bramen en pruimen, aangevuld met hints van peper, viooltjes en subtiele kruidigheid. De vinificatie bij Saint Cosme is traditioneel, met vergisting op beton, om zachtheid en authenticiteit te bewaren. Het terroir – een mozaïek van kalk, zand en klei – geeft deze wijn spanning, finesse en een minerale toets.
De Côtes-du-Rhône-streek kent een mediterraan klimaat met hete, droge zomers en milde winters. Dankzij mistralwinden blijft de wijngaard relatief gezond. De bodem is enorm divers, wat de complexiteit van de wijnen verklaart. De regio kent een eeuwenoude wijntraditie; wijnen uit de Vallée du Rhône werden al in de Romeinse tijd geroemd en zijn vandaag geliefd om hun toegankelijkheid en doordrinkbaarheid.
Saint Cosme Côtes-du-Rhône 2022 combineert uitstekend met gegrild rood vlees, lamskoteletjes met rozemarijn, of boeuf bourguignon. Ook bewijzen lokale klassiekers, zoals een stoofpot van wild zwijn of merguezworstjes met ratatouille, hoeveel plezier deze wijn kan geven op tafel. Voor een vegetarisch gerecht past de wijn heerlijk bij een aubergine-parmezaanschotel of geroosterde groenten uit de oven met Provençaalse kruiden.
Om ten volle van zijn aromatische rijkdom en soepele tannines te genieten, raad ik aan om deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles eventueel een uurtje van tevoren ademen, zodat de aroma’s zich mooi kunnen ontvouwen. De wijn kan nu al gedronken worden, maar enkele jaren kelderrijping zullen de complexiteit verder vergroten.
