De Cuvée Domaine de Pergault Brézème Vieille Serine 2011 van Eric Texier is een bijzondere rode wijn die het resultaat is van een zorgvuldige selectie van oude Serine-stokken, een historische variëteit van de Syrah-druif. Dit wijnjaar 2011 biedt inmiddels een mooie complexiteit en elegantie door de rijping op fles. De druiven zijn afkomstig uit Brézème, een kleine maar prestigieuze subregio aan de zuidelijke rand van de noordelijke Rhône. Hier zijn de bodems rijk aan kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de mineraliteit en frisheid van de wijn, terwijl het ambachtelijke werk van Eric Texier in de wijnkelder zorgt voor een pure, natuurlijke expressie zonder overmatige houtinvloed.
De Côtes-du-Rhône-streek kent een lange wijntraditie die teruggaat tot de Romeinen. Het klimaat is mediterraan: warme, zonnige zomers en relatief milde winters, met voldoende regen in het voorjaar om de druiven een goede rijping te geven. De diversiteit in microklimaten en bodemtypes geeft wijnen uit deze regio een breed smaakpalet. In het geval van Brézème speelt de hoger gelegen, koele ligging een grote rol in de frisheid en de lengte van de wijnen, waardoor ze vaak een boeiend bewaarpotentieel hebben.
Deze karaktervolle en pure Syrah combineert uitstekend met stevige gerechten. Probeer hem met een entrecôte, langzaam gegaard lamsvlees, of een stoofpotje van wild. Ook regionale klassiekers zoals gebraden eend met Provençaalse kruiden of een stevige ratatouille passen perfect bij het peperige, fruitige karakter van deze wijn. Voor de liefhebber van kaas doen vooral rijpe Franse kazen als Saint-Marcellin of Tomme de Savoie het hier goed.
Serveer deze Brézème Vieille Serine bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C, bij voorkeur na een uur karafferen, zodat het aroma zich optimaal kan openen. Zo ervaart u de intense neus van donkere bes, kruiden, viooltjes en een vleugje aardse mineraliteit, gevolgd door een sappige, licht kruidige afdronk. Drink nu, of bewaar nog enkele jaren voor een verdere ontwikkeling.
