De Eric Texier Domaine de Pergault Brezème Vieille Serine 2014 is een prachtige rode wijn uit de Côtes-du-Rhône AOC, een van de bekendste regio-appellaties van de Vallée du Rhône in Frankrijk. Deze specifieke cuvée is gemaakt van Vieille Serine, een oude, zeldzame klonale variëteit van de Syrah-druif. De wijn uit 2014 toont een opmerkelijke rijpheid en complexiteit, kenmerkend voor langzamer rijpende druiven die zorgvuldig zijn geselecteerd en geoogst. De vinificatie bij Eric Texier gebeurt altijd met veel respect voor het terroir en een minimale interventie, waardoor de ware expressie van bodem en druif behouden blijft. De wijn belooft een intens robijnrode kleur, aromatische lagen van zwart fruit zoals bramen en zwarte kersen, fijne kruidigheid, florale toetsen en een subtiele, aardse mineraliteit.
De Brezème is een klein, historisch wijngebied aan de zuidrand van de Noord-Rhône, met een koel klimaat en steile heuvels op kalkrijke klei- en mergelgronden. Dit terroir geeft de Syrah-druif een unieke fraîcheur en verfijning. Wijnen uit dit deel van de Rhône staan bekend om hun elegantie, frisheid en een opvallende structuur, in tegenstelling tot de meer zwoele, krachtige wijnen afkomstig uit het zuidelijke deel van de Rhône. Eric Texier is een pionier in deze regio, met een passie voor biodynamische wijnbouw en het in ere herstellen van vergeten terroirs.
Deze wijn past uitstekend bij klassieke gerechten uit de Rhône, zoals rosbief met een kruidenkorst, lamsbout, stoofschotels uit de streek of een rijk gevulde ratatouille. Ook gerechten met wild, zoals hert of fazant, vinden een mooie harmonie met de kruidige tonen van de Vieille Serine. Voor kaas is een rijpe Saint-Nectaire of tomme uit de regio een uitstekende keuze.
Voor de beste aromatische expressie en mondgevoel serveer je deze Eric Texier Brezème Vieille Serine het best op 16-18°C. Decanteer de wijn indien mogelijk een uur vooraf om de subtiele aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo wordt elke slok een ware belevenis van Rhône-traditie en vakmanschap.
