De Eric Texier Cuvée Domaine de Pergault Brézème Vieille Serine 2012 is een bijzondere rode wijn uit de zuidelijke Rhônevallei, afkomstig van het zeldzame terroir van Brézème. De gebruikte druif is 'Vieille Serine', een zeer oude en pure klonale variëteit van Syrah die bekendstaat om zijn finesse en aromatische complexiteit. De wijngaarden zijn aangeplant op kalkrijke kleigronden op steile hellingen, wat de wijn zijn structuur en frisheid geeft. Oogstjaar 2012 leverde evenwichtige, aromatische wijnen op met een elegant bewaarpotentieel. De vinificatie bij Eric Texier gebeurt ambachtelijk, met gebruik van natuurlijke gisten en minimale interventie, waardoor het pure karakter van de druif en het terroir volledig tot uiting komen.
De Rhônevallei is een van Frankrijks oudste en meest gerenommeerde wijnregio's, gekenmerkt door een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en koele mistralwinden. In Brézème, een kleine enclave ten zuiden van Valence, zorgen de kalkrijke bodems en de relatief koele invloed van de noordelijke Rhône voor krachtig gestructureerde maar frisse wijnen. Deze plek heeft een lange historie van wijnproductie en krijgt steeds meer erkenning voor het authentieke karakter van haar terroirwijnen.
Deze wijn vraagt om smaakvolle gerechten die niet te krachtig de delicate kruidigheid en levendige zuurgraad overstemmen. Denk aan lamsbout met Provençaalse kruiden, gegrilde eend met kruidige jus, wildgerechten zoals haas of fazant, of een klassieke coq au vin. Lokale kazen zoals een stevige tomme of Saint-Marcellin passen perfect. Voor een regionale 'touch' zijn gerechten uit de Dauphiné zoals gratin dauphinois of een stoofpot van rundvlees uitstekende keuzes.
Serveer deze Brézème Vieille Serine bij een temperatuur van 15-17°C, bij voorkeur na voorafgaande decantering om de aromatische expressie volledig tot zijn recht te laten komen. De wijn is nu op dronk, maar kan dankzij zijn structuur gerust nog enkele jaren rijpen in de kelder.
