Wijnen Côtes-du-rhône Eric Texier - Domaine de Pergault Brezème Vieile Serine - 2014

De Eric Texier Cuvée Domaine de Pergault Brezème Vieille Serine 2014 is een karaktervolle rode wijn uit de zuidelijke Rhônevallei, specifiek uit de zeldzame Brezème-appellatie, geclassificeerd onder de bredere Côtes-du-Rhône AOC. Deze wijn is gemaakt van oude stokken Serine, een bijzondere, historische en aromatische klon van de syrah-druif die bekendstaat om zijn elegantie en finesse. 2014 was een relatief koel en evenwichtig jaar in de Rhône, wat zich in het glas vertaalt naar wijnen met een mooie frisheid, levendige zuren en een goede structuur. Bij Eric Texier, een producent die veel waarde hecht aan traditionele methoden en biologische principes, worden de druiven met de hand geoogst en spontaan vergist. De rijping gebeurt op gebruikte houten vaten, zodat het hout de wijn niet overheerst, maar subtiel bijdraagt aan het geheel.

De Brezème wijngaarden liggen op steile hellingen met kalkrijke kleigronden, aan de zuidwestelijke rand van het noordelijke Rhônegebied. Deze ligging creëert een uniek microklimaat waar de mistralwind zorgt voor extra frisheid en de bodems structuur en mineraliteit geven aan de wijn. Brezème was ooit beroemder dan Hermitage, maar raakte in de vergetelheid na de phylloxera-crisis. Dankzij pioniers als Eric Texier is deze kleine appellatie weer helemaal tot leven gekomen, met wijnen die kracht, fraîcheur en een typisch kruidig karakter combineren.

De Brezème Vieille Serine 2014 is een uitstekende match bij lamsvlees met rozemarijn uit de oven, wildgerechten zoals hazenrug en stoofpotten, of klassiekers uit de regio zoals een daube provençale. Ook bij hartige gerechten met paddenstoelen, linzen of gegrilde aubergine komt zijn kruidigheid mooi tot uiting. Regionale kazen zoals Saint-Marcellin of Picodon zijn eveneens een gewaagde keuze.

Voor optimaal genot serveer je deze wijn op een temperatuur van 15-17°C. Schenk hem gerust in een karaf om zijn volle aroma’s van zwarte bes, peper, olijven en viooltjes tot hun recht te laten komen. Op zijn hoogtepunt nu, maar kan gerust nog enkele jaren rijpen.