Viniou-recensies
Château Pesquié Quintessence 2020 is een prachtige rode wijn uit de Ventoux AOC, gelegen in het zuidelijke deel van de Rhônevallei. Deze biologische cuvée is een blend van hoofdzakelijk Syrah, vaak aangevuld met Grenache, afkomstig van oude wijnstokken geplant op een zanderige en kalkrijke bodem aan de voet van de Mont Ventoux. Het wijnjaar 2020 bood ideale omstandigheden: voldoende zon en koelte, waardoor de druiven hun aromatische precisie en frisheid volledig konden ontwikkelen. De vinificatie gebeurt met veel respect voor het fruit; handmatige oogst, een zorgvuldige selectie en een rijping deels op Franse eikenhouten vaten geven deze wijn zijn kenmerkende diepgang en fijne, kruidige tonen.
De Ventoux-regio geniet van een mild, mediterraan klimaat met juiste invloed van hoogteverschillen, want de wijngaarden liggen tot wel 400 meter boven zeeniveau. Dit brengt verkoeling en een langere rijpingsperiode voor de druiven, wat resulteert in elegante en evenwichtige wijnen. De kalkrijke en stenige bodems zorgen voor uitgesproken fraîcheur en mineraliteit. Historisch heeft Ventoux altijd bekend gestaan om zijn robuuste wijnen, maar dankzij producenten als Château Pesquié is er de laatste decennia veel aandacht voor finesse en expressie gekomen, wat duidelijk terug te proeven is in deze Quintessence.
Quintessence Rouge heeft een diep robijnrode kleur, een verleidelijk bouquet van zwarte bessen, rijpe kersen, peper, viooltjes en Provençaalse kruiden. In de mond is hij vol en krachtig maar met zijdezachte tannines en een lange, kruidige finale. Deze wijn leent zich uitstekend voor stevige gerechten zoals lamsbout met Provençaalse kruiden, stoofpotjes van wild, geroosterd rundvlees, of een gratin dauphinois. Ook lokale kazen als Tomme de Provence passen goed.
Voor de optimale beleving adviseer ik de wijn te serveren tussen 16-18°C. Laat hem bij voorkeur een uur vooraf ademen zodat alle aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Deze cuvée kan jong worden genoten, maar zal zich de komende 5 tot 8 jaar nog verder ontwikkelen en verfijnen.
