Wijnen Ventoux Château Pesquié - Quintessence - 2020

Château Pesquié Quintessence 2020 uit de Ventoux AOC is een biologische rode wijn die in positieve zin opvalt door zijn krachtige expressie en elegantie. Deze cuvée is samengesteld uit voornamelijk Syrah, aangevuld met Grenache, waarvan de druiven afkomstig zijn van oude wijnstokken op de uitlopers van de Mont Ventoux. De terroirs hier bestaan vooral uit kalkhoudende kleigronden met kiezelstenen, wat zorgt voor concentratie en finesse in de uiteindelijke wijn. De vinificatie geschiedt met veel aandacht voor het natuurlijke karakter van het fruit, met langdurige maceratie en rijping op deels nieuwe vaten, waardoor de wijn aan complexiteit en structuur wint.

De Ventoux, gelegen in het zuiden van de Rhône-vallei, staat bekend om zijn frisse microklimaat dankzij de nabijheid van bergen en hoogteverschillen. Dit resulteert in warm zonnig weer overdag en koele nachten, wat de rijping van de druiven ten goede komt en voor mooie zuren in de wijn zorgt. De bodem bestaat vooral uit kalksteen en rode aarde, wat bijdraagt aan de mineraliteit en robuustheid. De wijnbouw in de Ventoux kent een lange geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, maar de laatste decennia is het gebied steeds bekender geworden vanwege kwaliteitswijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Door zijn volle body, kruidige aroma’s van zwarte bes, pruim, viooltjes en peper, en zijn soepele maar stevige tannines, combineert deze wijn uitstekend met rijkere gerechten. Denk aan een Provençaalse lamsschouder, wildgerechten zoals hert of everzwijn, of een stoofpot van rund met tijm en rozemarijn. Ook een selectie van Zuid-Franse harde kazen en gekruide linzenstoof zijn voortreffelijke combinaties die het karakter van de wijn versterken.

Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer eventueel een uur voor het schenken om de wijn volledig tot ontplooiing te laten komen. Zo geniet je optimaal van de diepgang en het aromatische palet van deze prachtige Ventoux.