Viniou-recensies
Château Pesquié Cuvée Silica 2021 is een biologische rode wijn afkomstig uit de Ventoux AOC in het zuidelijke deel van de Rhônevallei. De Silica-cuvée wordt gedomineerd door de druif grenache, vaak aangevuld met syrah, beide typisch voor deze mediterrane regio. Het terroir rond Ventoux wordt gekenmerkt door een ondergrond rijk aan silicium (waar de naam "Silica" vandaan komt), oude alluviale afzettingen en kalksteen, wat zorgt voor een uitgesproken frisheid, elegantie en mineraliteit in de wijn. De wijn wordt op een zorgvuldige manier gemaakt met minimale interventie, waardoor het karakter van het terroir en het fruit maximaal tot uiting komt. De jaargang 2021 staat bekend als relatief koel, wat de wijn extra spanning en finesse geeft.
De zuidelijke Rhônevallei is een wijngebied met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Dankzij het warme mediterrane klimaat, de mistralwind en de gevarieerde bodems levert deze streek geconcentreerde, aromatische wijnen met een uitstekende balans tussen kracht en souplesse. Het microklimaat van de Ventoux, gelegen aan de voet van de gelijknamige berg, zorgt voor koelere nachten, wat de frisheid en pure fruittonen in de wijnen ten goede komt.
Cuvée Silica 2021 leent zich perfect voor gerechten uit de Franse keuken en de regio Provence: denk bijvoorbeeld aan gegrilde lamskoteletten met rozemarijn, ratatouille met verse groenten, of een klassiek Provençaals stoofpotje. Ook geroosterde aubergines, gevulde paprika’s of een vederlichte tarte tatin van tomaat zouden erg goed samen gaan door de combinatie van kruidigheid, sappigheid en zachte tannines. De wijn past daarnaast ook uitstekend bij mild gerijpte kazen.
Serveer deze Ventoux bij een temperatuur van 16 à 17°C, na eventueel een uur karaf. Zo komen de frisse aroma’s van rood fruit, florale tonen en subtiele kruidigheid optimaal tot hun recht. Deze wijn is nu al bijzonder genietbaar maar kan, indien gewenst, nog drie tot vijf jaar worden bewaard.
