Viniou-recensies
Clos du Caillou Cuvée La Réservée 2016 is een indrukwekkende rode wijn afkomstig uit de prestigieuze Châteauneuf-du-Pape AOC in de zuidelijke Rhônevallei. Deze biodynamische wijn is een blend, meestal gedomineerd door Grenache met een royale bijdrage van Mourvèdre, en wordt gekenmerkt door een diepe, robijnrode kleur. De druiven komen van oude wijnstokken die groeien op een terroir van rollende kiezelstenen (galets roulés), zand en klei, wat zorgt voor warmteverdeling en een uitzonderlijke rijping van het fruit. De vinificatie gebeurt met veel respect voor het fruit: handmatige oogst, langdurige maceratie en rijping in grote eikenhouten vaten, wat de wijn een complexe structuur en elegante tannines geeft. Het millésime 2016 is bijzonder geprezen om zijn balans, rijkdom en lange bewaarpotentieel.
De regio Châteauneuf-du-Pape ligt in het zuidelijke deel van de Rhônevallei, waar het klimaat mediterraan is met warme, droge zomers en milde winters. Dit bevordert de optimale rijping van de druiven en concentratie van smaken. De bodem bestaat uit een unieke mix van galets roulés die overdag warmte opslaan en ‘s nachts afgeven, in combinatie met klei en zand die zorgen voor frisheid en mineraliteit. Châteauneuf-du-Pape heeft een rijke wijngeschiedenis die teruggaat tot de pauselijke vestiging in Avignon in de veertiende eeuw. Sindsdien staat het gebied bekend om krachtige, kruidige rode wijnen met lange houdbaarheid.
Deze wijn past perfect bij klassieke Zuid-Franse gerechten zoals lamsrack met rozemarijn, daube provençale (stoofschotel met rundvlees en zwarte olijven) of een kruidige ratatouille. Ook bij wildgerechten, geroosterde eend of stevige kazen zoals oude Comté of tomme de Savoie komt hij volledig tot zijn recht.
Voor de optimale smaakbeleving is het raadzaam deze wijn te karaferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Hierdoor komen de complexe aroma’s van rijp rood fruit, kruiden, leer en een vleugje garrigue volledig tot uiting. Nu al prachtig op dronk, maar hij zal nog zeker tot 2030 verder ontwikkelen in de fles.
