Wijnen Châteauneuf-du-Pape Clos du Caillou - La réservé - 2016

Clos du Caillou Cuvée La Réservée 2016 is een indrukwekkende rode wijn uit de beroemde appellatie Châteauneuf-du-Pape in de zuidelijke Rhônevallei. Deze wijn wordt gemaakt van voornamelijk Grenache en een klein aandeel Syrah, afkomstig van oude wijnstokken op grind- en zandige bodems. Het domein Clos du Caillou werkt biologisch, wat zorgt voor een bijzondere expressie van het terroir. 2016 was een bijzonder geslaagd wijnjaar in de regio, gekenmerkt door optimale rijping en een perfecte balans tussen kracht en finesse. De vinificatie gebeurt met respect voor traditie: handmatige oogst, zorgvuldige selectie en een opvoeding deels op grote vaten, wat de wijn rijkdom en zachtheid geeft zonder het fruit te maskeren.

Châteauneuf-du-Pape ligt in de zuidelijke Rhône en geniet van een zonnig, warm mediterraan klimaat, ideaal voor het rijpen van Grenache en andere druivenrassen. De beroemde bodem bestaat uit 'galets roulés', grote ronde keien die overdag warmte opslaan en 's nachts weer afgeven aan de wijnstokken. Deze unieke combinatie van zon, wind (de mistral) en bodem zorgt voor volle, geconcentreerde wijnen met krachtige aroma's en rijpe tannines. Historisch gezien was deze streek al in de 14e eeuw bekend toen de pausen hun zomerresidentie naar Avignon verplaatsten en de wijnbouw stimuleerden.

Qua foodpairing is deze wijn een ware metgezel voor hartige gerechten. Denk aan lamsbout met Provençaalse kruiden, een klassieke boeuf en daube, wild zoals hert of everzwijn, maar ook geroosterde groentenschotels met mediterrane smaken werken uitstekend. Een lokale aanrader is een stoofpot van wild of duif in eigen jus, die het diepe karakter van de wijn accentueert.

Serveer deze prachtige Châteauneuf-du-Pape bij een temperatuur tussen 16-18°C. Decanteren is aan te raden om het bouquet volledig te laten openbloeien. Zo geniet u optimaal van de complexiteit en elegantie van deze biologische klassieker.