Viniou-recensies
Domaine Saint Préfert Châteauneuf-du-Pape 1996 is een klassieke rode wijn uit het zuidelijke deel van de Rhônevallei, afkomstig van een van de oudste en meest gerenommeerde huizen van de appellatie. Het wijnhuis Saint Préfert staat bekend om zijn traditionele wijze van wijnmaken, vaak gebaseerd op een assemblage van Grenache, Syrah, Mourvèdre en soms kleine hoeveelheden Cinsault. De wijngaarden liggen op alluviale terrassen met de kenmerkende galets roulés, grote afgeronde keien die de zonnewarmte overdag opslaan en ’s nachts geleidelijk afgeven, wat bijdraagt aan de optimale rijping van de druiven. Dankzij het relatief warme, mediterrane klimaat en de diversiteit aan terroirs rond Châteauneuf-du-Pape krijgen de wijnen een bijzonder complexe structuur, met een combinatie van kracht en finesse. De jaargang 1996 behoort tot de klassieke jaren, met een uitgesproken, iets rijpere stijl en respect voor de elegantie die typisch is voor goed gerijpte Châteauneuf-du-Pape.
De regio Châteauneuf-du-Pape heeft een rijke geschiedenis: het is een van de eerste gecontroleerde herkomstbenamingen (AOC) van Frankrijk, bekend om de invloed van de pausen van Avignon in de 14e eeuw die de wijnbouw in het gebied stimuleerden. De diversiteit aan bodems en het mistralwindje zorgen voor gezonde druiven en uitgesproken mineraliteit in de wijn.
Deze wijn verdient een mooie tafel en rijke gerechten. Klassiek zijn wild, gestoofd lam, entrecote of stevige stoofschotels met Provençaalse kruiden. Ook eend met vijgen, truffelgerechten of een gerecht met geroosterde groente past uitstekend. Voor een regionale touch is een daube provençale of een ratatouille met rozemarijn een perfecte match.
Open de fles enige tijd van tevoren, decanteer eventueel voorzichtig om depot te verwijderen. Serveer deze wijn op 17-18°C: zo komen de tertiaire aroma’s als leer, ceder, gedroogd fruit en een toets van kruiden volledig tot hun recht. Dit is een wijn die uitnodigt tot rustig genieten en mooie gastronomische pairings.
