Mousserende wijnen Clairette-de-Die Monge Granon - Evidencia

Deze Clairette-de-Die van Monge Granon, Cuvée Evidencia, komt uit het noordelijk deel van de Rhônevallei, een streek die vooral bekendstaat om zijn hoogwaardige mousserende wijnen. Het betreft hier een witte, zachtzoete schuimwijn die geproduceerd is volgens de méthode ancestrale, een traditionele vinificatiemethode waarbij de fermentatie niet volledig op de tank maar deels op fles plaatsvindt. Hierdoor blijft er wat restzoet achter en ontstaan er delicaat lichte bubbels. De wijn wordt niet per se gekenmerkt door een specifiek oogstjaar, wat typisch is voor deze stijl: het draait vooral om het frisse, aromatische karakter, met florale en fruitige tonen, vaak denkend aan peer, witte bloesem en muskaatdruiven.

Clairette-de-Die is een appellatie die haar naam deelt met het kleine stadje Die en de karakteristieke druivensoorten en tradities van de regio. Het klimat van deze streek is continentaal met berginvloeden, vanwege de nabijheid van de Alpen. De wijngaarden liggen op kalkrijke bodems die bijdragen aan de levendige frisheid en de mooie aromatische finesse van de wijn. De geschiedenis van mousserende wijnen uit deze regio gaat ver terug, wat het een bijzonder erfgoed maakt binnen de Franse wijncultuur.

Voor een geslaagde foodpairing past deze zachte, mousserende wijn uitstekend bij fruitdesserts zoals een tarte tatin van peren of abrikozen, maar ook bij subtiele gebakjes, macarons of zachte kazen als Saint-Félicien of Brillat-Savarin. Van regionale specialiteiten is ook een frisse salade met geitenkaas uit de Drôme een mooie optie. Verder vormt hij een harmonieus duo met licht pittige Aziatische gerechten waar het subtiele zoetje en de levendige mousse een verzachtend effect kunnen hebben.

Schenk Clairette-de-Die bij voorkeur goed gekoeld, rond de 6 tot 8°C, zodat de delicate aroma’s volledig tot hun recht komen en de verfrissende mousse mooi blijft sprankelen.