Viniou-recensies
Domaine Courbis Cornas Les Eygats 2015 is een indrukwekkende rode wijn uit het hart van de noordelijke Rhônevallei. Deze wijn is afkomstig uit de befaamde Cornas-appellatie en wordt exclusief gemaakt van de Syrah-druif, wat typerend is voor deze zone. Het prachtige terroir op steile granieten hellingen zorgt voor een krachtige maar verfijnde expressie; de wijngaarden profiteren van veel zonneschijn en goede waterafvoer, waardoor de druiven perfect kunnen rijpen. De vinificatie bij Domaine Courbis is traditioneel met veel respect voor het fruit: de druiven worden handmatig geoogst en zorgvuldig geselecteerd, gevolgd door een lange inweking en opvoeding op eikenhouten vaten om structuur en complexiteit toe te voegen. De jaargang 2015 wordt geprezen als een uitstekend jaar met geconcentreerde aroma’s, ronde tannines en een indrukwekkende lengte.
De Rhônevallei, en vooral Cornas, kent een lange historie in de productie van krachtige rode wijnen. Het warme continentale klimaat wordt getemperd door de mistralwind, die de wijngaarden droog en schimmelvrij houdt. De granieten bodems van de noordelijke Rhône bieden Syrah druiven de ideale omstandigheden: ze ontwikkelen er diepe kleuren en intens aromaprofiel met tonen van zwart fruit, viooltjes, peper en soms ook een vleugje rook of leer. Cornas wordt vaak gezien als een van de meest robuuste expressies van Syrah, met een genereuse smaakstructuur die mooi rijpt na enkele jaren op fles.
Deze wijn is bij uitstek geschikt voor stevige vleesgerechten. Klassiekers als wild zwijn, hert of rundstoof zijn subliem, maar denk ook aan regionale gerechten uit de Rhône, zoals “daube de boeuf” of lam met rozemarijn en knoflook. Ook grillgerechten, charcuterie en krachtige kazen zoals een oude Cantal of Saint-Nectaire passen uitstekend.
Voor de optimale beleving adviseer ik deze Cornas te decanteren en te serveren op een temperatuur tussen 16-18°C. Zo komen zijn aromatische diepgang, elegante tannines en kruidige tonen volledig tot hun recht. Geef de fles indien mogelijk enkele uren lucht voor een optimale expressie.
