Domaine Courbis Cornas Les Eygats 2019 is een prachtige rode wijn uit het noordelijke deel van de Rhônevallei, een regio die wereldwijd erkend wordt voor zijn krachtige en karaktervolle wijnen. Deze Cornas onderscheidt zich door een intens robijnrode kleur met paarse reflecties, en biedt in de geur een verscheidenheid van donker fruit, zoals zwarte bes en bramen, aangevuld met subtiele tonen van viooltjes, zwarte olijven en fijn gerookte aroma’s. In de mond presenteert de wijn zich rijk en geconcentreerd, met stevige maar goed geïntegreerde tannines en een elegante, frisse zuurgraad die mooi in balans blijft. Hoewel de cépage doorgaans synoniem staat voor 100% Syrah in Cornas, is het raadzaam enige terughoudendheid te behouden over de exacte samenstelling, maar het krachtig kruidige en peperige karakter past duidelijk binnen het typische Cornas-profiel.
Cornas ligt in de noordelijke Rhône en geniet van een bijzonder microklimaat, met warme zomers en milde winters die de druiven tot optimale rijping brengen. De wijngaarden liggen op steile graniethellingen, wat zorgt voor uitstekende drainage en diepe worteling van de wijnstokken. De regio heeft een lange traditie, want Cornas werd al door de Romeinen gecultiveerd, en staat bekend als één van de meest robuuste en traditionele appellaties van de noordelijke Rhône.
Qua spijscombinaties is deze wijn uitermate geschikt bij stevige gerechten zoals gegrild rood vlees, wild (zoals hert of wildzwijn) en langzaam gegaarde stoofpotten. Regionale specialiteiten uit de Rhône, zoals Daube Provençale of confit de canard, passen uitstekend. Ook harde kazen zoals een gerijpte Comté of Tomme uit de Savoie komen mooi tot hun recht naast deze krachtige wijn.
Voor de optimale proefervaring adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur van ongeveer 16-18°C. Indien mogelijk, decanteer de wijn een uur voor het schenken zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Cornas-wijnen ontwikkelen zich prachtig met enkele jaren flesrijping, dus wie wat geduld heeft wordt beloond met nog meer finesse en diepgang.
