Wijnen Cornas Domaine Vincent Paris - Granit 30 - 2015

Domaine Vincent Paris Cornas « Cuvée Granit 30 » 2015 is een expressieve rode wijn uit het noordelijke deel van de Rhônevallei, specifiek de appellatie Cornas. Deze wijn is uitsluitend gemaakt van Syrah-druiven, afkomstig van wijngaarden aangeplant op voornamelijk granietrijke bodems met een hellingsgraad van rond de 30%, wat meteen de naam “Granit 30” verklaart. Het jaar 2015 wordt in de Rhône als uitstekend beschouwd, met ideale weersomstandigheden die zorgden voor perfect rijpe druiven. Tijdens de vinificatie wordt er doorgaans met minimale interventie gewerkt en met een beperkt gebruik van hout, waardoor het karakter van de druif en het terroir mooi tot uiting komen. In het glas levert dat een geconcentreerde wijn op met tonen van zwart fruit, viooltjes, grafiet, peper en subtiele ledertoetsen, ondersteund door krachtige, maar rijpe tannines.

Cornas is een kleine doch prestigieuze appellatie in de noordelijke Rhône, waar een continentaal klimaat heerst met relatief koele winters en warme zomers. De ligging op steile hellingen en de typische granietbodems zorgen hier voor wijnen met zowel kracht als elegantie en een groot rijpingspotentieel. Historisch staat Cornas bekend om zijn robuuste, gestructureerde Syrahs, die zich met de jaren ontwikkelen tot complexe en evenwichtige wijnen.

Qua gerechten vraagt deze Cornas om krachtige smaken. Gegrild of langzaam gegaard rood vlees, zoals lamsbout met rozemarijn of entrecôte met een zwarte pepersaus, zijn perfecte partners. Regionale combinaties zijn wildgerechten of een stoofpotje van everzwijn. Ook bij harde kazen als Salers of een oude Cantal toont hij zijn finesse.

Serveer deze Cornas op een temperatuur van 16-18°C. Je kunt hem het beste karafferen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen, vooral in zijn jeugd. Dankzij zijn structuur en zuren is deze wijn geschikt om meerdere jaren te bewaren, maar 2015 is nu ook al prachtig op dronk.