Viniou-recensies
De Domaine Vincent Paris Cornas "Granit 30" uit 2011 is een wijn die volledig gemaakt is van de Syrah-druif, de enige toegestane druif voor rode wijnen in deze appellatie. De naam ‘Granit 30’ verwijst naar de wijngaard die op een helling van 30 procent ligt en op granietrijke bodems is aangeplant. Dit terroir geeft de wijn zijn kenmerkende structuur en mineraliteit. De opbrengst is bewust laag gehouden om de concentratie en diepgang van de wijn te versterken. Vincent Paris werkt met respect voor het milieu en gebruikt een combinatie van traditionele en moderne technieken om het karakter van Syrah maximaal tot uiting te brengen. Het resultaat is een krachtige, doch elegante wijn met aroma’s van rijp zwart fruit, peper, viooltjes en een subtiel vleugje leer en rook, wat typisch is voor een gerijpte Cornas.
Cornas behoort tot de noordelijke Rhône, een regio gekenmerkt door een gematigd continentaal klimaat dat ideaal is voor de Syrah. De zomers zijn warm, maar de Mistral-wind zorgt voor verkoeling en een gezonde wijngaard. De bodem bestaat hier hoofdzakelijk uit graniet, wat bijzonder goed is voor Syrah: het levert wijnen op met veel spanning, frisheid en een mooie, minerale diepgang. De geschiedenis van Cornas gaat terug tot de Romeinse tijd, maar de appellatie zelf kreeg in 1938 officiële erkenning. Het is een van de kleinste AOC’s in de Rhône, maar staat wereldwijd bekend om zijn krachtige, volle rode wijnen die uitstekend kunnen ouderen.
De Granit 30 2011, met zijn volle body en fluwelen tannines, gaat prachtig samen met stevige gerechten zoals lamsbout met rozemarijn, wildstoofpotten, gekonfijte eend of een kastanjepuree met paddestoelen. Ook regionale Rhône-gerechten als ‘daube de boeuf’ of ‘lapin à la moutarde’ sluiten goed aan bij deze wijn.
Voor een optimale ervaring serveer je deze Cornas op 16-18°C. Decanteer de wijn bij voorkeur een uur van tevoren om de complexe aroma’s volledig tot hun recht te laten komen, vooral bij een wijn die al meer dan tien jaar flesrijping heeft gehad. Zo geniet je maximaal van deze prachtige expressie van de noordelijke Rhône.
