Wijnen Cornas Mathieu Barret - Brise Cailloux - 2015

De Cornas AOC "Brise Cailloux" 2015 van Mathieu Barret is een zeldzame witte wijn afkomstig uit een appellatie die vooral beroemd is om zijn krachtige rode Syrah-wijnen. Deze witte variant is echter een ware bijzonderheid en ­behoort tot de zeldzaamheden van het noordelijke Rhône-gebied. Voor deze wijn selecteert Mathieu Barret lokale witte druivenrassen, doorgaans Marsanne en Roussanne, die perfect gedijen op de indrukwekkende granietbodems van Cornas. De wijn rijpt deels op lies om extra diepgang en textuur te ontwikkelen, resulterend in een rijk doch verfijnd profiel. Het jaar 2015 was een uitmuntend oogstjaar in de noordelijke Rhône, gekenmerkt door voldoende zonneschijn, waardoor de druiven een mooie balans bereikten tussen rijpheid en frisheid.

Cornas ligt in het hart van de noordelijke Rhônevallei, waar het klimaat continentaal is met warme zomers en koele winters. De wijngaarden profiteren van hellingen op het zuidoosten en arme, stenige granietgronden, die bijdragen aan de mineraliteit en precisie in de wijnen. De geschiedenis van Cornas gaat eeuwen terug en staat synoniem voor karaktervolle, robuuste wijnen, maar recent veroveren de witte wijnen langzaam hun eigen plek dankzij vernieuwers als Barret.

Qua gastronomie verdient deze wijn een doordachte combinatie. Zijn volle body en aromatische complexiteit – denk aan rijpe perzik, abrikoos en een subtiele kruidigheid – maken hem heerlijk bij gebraden kip met rozemarijn, gegrilde zeebaars, of risotto met paddenstoelen. Klassiekers uit de Rhône zoals quenelles de brochet met kreeftensaus komen hier prachtig tot hun recht. Voor een lokale touch kunt u kiezen voor een salade met walnoten en Saint-Marcellin-kaas.

Serveer deze wijn idealiter op 10-12°C om zijn aromatische rijkdom en verfijnde structuur optimaal tot hun recht te laten komen. Karaf eventueel kort om het bouquet extra te laten ontplooien, vooral wanneer de wijn nog vrij jong is.