Patrick Jasmin’s Côte-Rôtie “Cuvée La Giroflarie” 2021 is een prachtige rode wijn uit het noordelijke deel van de Rhônevallei, een streek die wereldwijd bekendstaat om haar karakteristieke wijnen op basis van syrah. Jasmin is een ware maestro binnen de appellation en zijn Cuvée La Giroflarie is een expressie van de plaats, het terroir en de precisie van de wijnmaker. De wijn bestaat hoofdzakelijk uit syrah, soms subtiel aangevuld met viognier, afhankelijk van het jaar en de traditie in Côte-Rôtie. 2021 was een relatief koel oogstjaar, wat betekent dat de wijn levendige zuren behoudt met veel elegantie en frisheid. Na de handmatige pluk worden de druiven zorgvuldig gevinifieerd; vaak beperkt Jasmin het gebruik van nieuw eiken om de puurheid van het fruit en het karakter van het terroir te laten spreken.
De noordelijke Rhône kent steile hellingen en leisteen- en granietbodems. Dit zorgt samen met het relatief koele, continentale klimaat voor wijnen met finesse, frisheid en minerale accenten. Côte-Rôtie betekent letterlijk “geroosterde helling”, verwijzend naar de op het zuiden gerichte wijngaarden die optimaal profiteren van de zonnestralen. Al sinds de Romeinse tijd worden hier wijnen gemaakt; het gebied geniet vandaag de dag een enorme reputatie voor haar complexe, nobele rode wijnen.
Deze wijn vraagt om gerechten met diepgang die het elegante en licht rokerige karakter van Côte-Rôtie complimenteren. Denk aan eendenborst met een saus van bosvruchten of geroosterd lamsvlees met Provençaalse kruiden. Ook rundvleesstoofpot of wildgerechten en gegrilde aubergine met tapenade zijn prachtige combinaties. Wie voor regionale harmonie kiest, serveert er een Daube d’Agneau uit de Rhône bij.
Voor een optimale ervaring wordt aangeraden deze wijn licht te laten chambreren en te serveren op een temperatuur tussen de 15-17°C. Indien jong gedronken, kan het zinvol zijn de wijn een uur voor het uitserveren te karaferen om het bouquet volledig tot ontplooiing te laten komen.
