Viniou-recensies
De Domaine Bott Côte-Rôtie 2021 is een prachtige expressie van de noordelijke Rhônevallei, een prestigieuze streek die wereldwijd geroemd wordt om haar elegante en krachtige rode wijnen. Deze wijn is gemaakt van hoofdzakelijk Syrah, soms met een kleine hoeveelheid Viognier voor extra finesse en aromatische levendigheid, geheel volgens de traditie van de appellatie. De wijn uit het oogstjaar 2021 toont zich verfrissend en precies, met mooie zuren dankzij een relatief koel groeiseizoen. In het glas onthult hij een diepe robijnrode kleur, met aroma’s van zwart fruit, viooltjes, peper, rook en subtiele tonen van leer en kruidigheid. De vinificatie is doorgaans klassiek met zorgvuldige schilweking en rijping op eiken vaten, wat de wijn een zijdezachte tanninestructuur en een mooie lengte geeft.
De Côte-Rôtie ligt aan de steile, zonovergoten hellingen langs de rechteroever van de Rhône, net ten zuiden van Lyon. Het microklimaat profiteert van zowel continentale als mediterrane invloeden, met koele nachten en warme dagen die de balans en aromatische intensiteit van de druiven bevorderen. De bodems zijn zeer divers, met voornamelijk leisteen, graniet en mica, wat bijdraagt aan de mineraliteit en complexiteit van de wijnen. Geschiedenis en traditie gaan hier hand in hand: de wijngaarden van Côte-Rôtie worden al sinds de Romeinse tijd gecultiveerd en zijn beroemd om hun verfijning en bewaarpotentieel.
Qua foodpairing is deze Syrah ideaal bij wildgerechten, zoals hert of eend, maar ook bij rundvlees in stoofpot of een gegrilde côte de boeuf. Regionale gerechten als 'daube de boeuf' of een stevige ratatouille passen prachtig bij de kruidigheid en kracht van de wijn. Ook bij kazen als Saint-Félicien of Tomme de Savoie komt hij goed tot zijn recht.
Serveer deze Côte-Rôtie bij een temperatuur van 16-18°C voor het mooiste aroma- en smaakprofiel. Decanteer de wijn indien mogelijk een uur voor het serveren, zodat de complexe aroma’s volledig tot hun recht komen. Geniet nu, of bewaar gerust enkele jaren voor extra ontwikkeling.
