Wijnen Côte-rôtie Domaine Borgeot - 2015

Domaine Borgeot Côte-Rôtie 2015 is een prachtige rode wijn afkomstig uit de meest noordelijke appellatie van de Rhônevallei, namelijk Côte-Rôtie. Deze wijn wordt vrijwel uitsluitend gemaakt van de Syrah-druif, vaak aangevuld met een klein percentage Viognier, wat bijdraagt aan subtiliteit en aromatische finesse. Het oogstjaar 2015 wordt algemeen beschouwd als uitmuntend voor de noordelijke Rhône, gekenmerkt door warme dagen en koele nachten die zorgden voor optimale rijping en een mooie balans tussen kracht en frisheid. De wijn rijpt veelal in eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan complexiteit en structuur. In het glas ontdek je geconcentreerde aroma’s van zwarte bessen, braam, viooltjes en subtiele specerijen, mooi verweven met aardse tonen en een elegante toast van het hout.

De Côte-Rôtie ligt op steile hellingen langs de rivier de Rhône en heeft een uniek terroir bestaande uit leisteen, graniet en mica richte bodems. Dit, samen met het relatief koele, continentale klimaat, zorgt ervoor dat de wijnen hun levendige zuurgraad behouden terwijl ze toch een prachtige rijpheid ontwikkelen. De regio kent een oeroude wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd, en haar naam, die letterlijk “geroosterde helling” betekent, verwijst naar de vele zonuren die de druiven hier vangen. Het samenspel van terroir, klimatologische omstandigheden en vakmanschap maakt Côte-Rôtie tot een van Frankrijk’s meest verfijnde Syrah-gebieden.

Bij deze wijn passen verfijnde gerechten die de puurheid en zachtheid van de wijn accentueren. Een klassieke combinatie is bijvoorbeeld geroosterd lamsvlees met rozemarijn, rundertartaar of eendenborst met een saus van zwarte bessen. Ook stoofpotten, zoals de regionale Daube d’Agneau, en harde kazen zoals een goed gerijpte Comté komen uitstekend uit met deze wijn.

Serveertemperatuur is belangrijk om de nuances te laten spreken: schenk deze Côte-Rôtie bij voorkeur op 16-18°C. Karaf tot zeker een uur vooraf aan de maaltijd laat de wijn zijn complexe bouquet volledig ontwikkelen. Dit is een bewaarwijn, maar in dit stadium na enkele jaren kelderrijping, begint hij zich al prachtig te tonen.