Wijnen Côte-rôtie Graeme & Julie Bott - Fongeant - 2022

De Graeme & Julie Bott Côte-Rôtie Cuvée Fongeant 2022 is een indrukwekkende rode wijn uit het noordelijke deel van de Rhônevallei. Deze wijn bestaat grotendeels uit Syrah, het enige rode druivenras dat is toegestaan binnen de appellatie, aangevuld met een klein percentage Viognier dat soms traditioneel wordt toegevoegd om de aroma’s te verrijken en de kleur te verzachten. De wijngaarden voor deze cuvée liggen deels op het beroemde Côte Blonde en Côte Brune-terroir, die bekendstaan om hun steile hellingen en unieke ondergrond van leisteen en graniet. Vinificatie gebeurt doorgaans traditioneel: koude inweking, fermentatie op lage temperatuur en rijping op eiken vaten, wat de wijn structuur en een mooie complexiteit geeft. Het resultaat is een diepe, robijnrode wijn met aroma’s van zwarte bessen, viooltjes, peper, geroosterde specerijen en een subtiele aardse toets.

Côte-Rôtie is één van de oudste wijnstreken van Frankrijk, met een geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het klimaat is continentaal, met warme zomers en koele winters, en profiteert van zuidelijke zonexpositie waardoor de druiven goed kunnen rijpen ondanks de noordelijke ligging. De bodem van schist en graniet zorgt voor een goede waterafvoer en dwingt de wijnstokken om diep te wortelen, wat de wijnen elegantie en mineraliteit verleent. De steile hellingen worden in terrasvorm gecultiveerd, wat het werk bemoeilijkt maar bijdraagt aan de unieke expressie van het terroir.

Deze Côte-Rôtie combineert kracht en finesse en is uitstekend te combineren met rijke vleesgerechten zoals lamsbout met Provençaalse kruiden, gekonfijte eend, of wild zoals hert. Regionale gerechten als Daube de Boeuf (stoofpot van rundvlees met olijven en aromatische kruiden) passen hier erg goed bij. Ook bij kazen zoals Saint-Marcellin of een goed gerijpte Comté komt deze wijn mooi tot zijn recht, zeker als de wijn enkele jaren flesrijping heeft gehad.

Voor de beste ervaring serveer je deze wijn op 16-18°C, bij voorkeur in een karaf om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet je optimaal van de jeugdige fruitigheid én de typische kruidigheid die deze cuvée kenmerkt.