Wijnen Alpilles Domaine Trévallon - 2007

Viniou-recensies

Domaine Trévallon 2007 uit de Alpilles IGP staat bekend als een van de meest karakteristieke rode wijnen uit de Franse Zuidelijke Alpenregio. Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van Syrah en Cabernet Sauvignon, ongebruikelijk voor de regio, maar juist daardoor zo bijzonder. 2007 was een jaar met optimale rijpingsomstandigheden, wat zorgde voor diepte en finesse in het eindproduct. De wijn rijpt traditioneel op grote oude fusten, waardoor de fruitige expressie en het terroir hun plaats krijgen zonder overheersing van hout. Het resultaat is een diepe, robijnrode wijn met een geur van zwarte bessen, mediterrane kruiden, tabak en een subtiele aardse toon. In de mond is hij krachtig, gestructureerd, met zijdezachte tannines en een lange afdronk.

De Alpilles, aan de rand van de Provence, is een relatief klein wijngebied omgeven door geurige garrique, olijfgaarden en kalksteenrotsen. Het zonnige mediterrane klimaat brengt warme dagen en koele nachten, ideaal voor de trage en optimale rijping van druiven. De arme kalk- en mergelbodems dwingen de wijnstokken diep te wortelen, wat bijdraagt aan de concentratie en mineraliteit in de wijnen. Historisch gezien is deze regio vooral bekend om zijn olijfolie en kruiden, maar huizen als Domaine Trévallon hebben het potentieel van de wijnbouw hier wereldwijd op de kaart gezet.

Een wijn als deze vraagt om rijke, smaakvolle gerechten. Denk aan lamsbout met Provençaalse kruiden, wildstoofpot, gegrild rood vlees of stoofschotels met mediterrane kruiden. Ook stevige kazen zoals Tomme de Savoie of een rijpe Comté zijn uitstekende partners. Wil je echt regionaal blijven, zet de wijn naast een daube provençale of een ratatouille met kruidige worstjes voor een authentieke ervaring.

Serveer deze 2007 rouge idealiter op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Laat de fles ruim een uur van tevoren ademen, zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontplooien in het glas. Door zijn bewaarpotentieel is deze wijn nu prachtig op dronk, maar kan hij eventueel nog enkele jaren in de kelder liggen voor verdere evolutie.