Wijnen Côtes de Thongue Domaine Les Filles de Septembre - Viognier - 2022

Viniou-recensies

Domaine Les Filles de Septembre presenteert met deze Cuvée Viognier 2022 een expressieve witte wijn uit de IGP Côtes de Thongue, een wijn waarin het aromatische profiel van de viognierdruif volledig tot zijn recht komt. De jaargang 2022 profiteerde van royale zonneschijn en lichte mediterrane invloeden, waardoor de druiven mooi rijp konden worden. Deze wijn is waarschijnlijk gevinifieerd in roestvrijstalen tanks om de frisheid en het fruitige karakter van Viognier te bewaren. In het glas herken je geuren van abrikoos, perzik en lichte bloemigheid, die typerend zijn voor deze druif, met een mondgevoel dat zowel zacht als verfrissend is, mede dankzij een zorgvuldige balans tussen rijpe fruitexpressie en levendige zuren.

De Côtes de Thongue ligt in het hart van de Languedoc, een regio met oude wijnbouwtradities. Het klimaat hier is uitgesproken mediterraan: hete, droge zomers worden afgewisseld met milde winters. De bodems variëren van kalksteen tot klei en kiezel, wat bijdraagt aan de minerale frisheid van de wijnen. Deze streek heeft een geschiedenis van innovatie en diversiteit, waarbij druiven als Viognier een nieuw elan geven aan het repertoire van Zuid-Frankrijk.

Voor gastronomische combinaties is deze Viognier op zijn best naast gerechten die zijn aromatische kracht en rondeur ondersteunen. Denk aan zachtgekookte zalm, gegrilde gamba's of kip in een romige saus. Regionale gerechten zoals brandade de morue of een salade met geitenkaas en walnoten combineren uitstekend. Ook Aziatische fusion zoals Thaise curries met kokosmelk zijn bijzonder geschikt dankzij de weelderige fruitigheid van de wijn.

Deze wijn komt het beste tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 10-12°C. Dekanteer eventueel kort om de aroma’s volledig te laten spreken en geniet ervan binnen de eerste drie tot vier jaar na de oogst, zolang zijn jeugdige frisheid en fruit volop aanwezig zijn.