Wijnen Côtes de Thongue Domaine Les Filles de Septembre - Viognier - 2023

Viniou-recensies

De Domaine Les Filles de Septembre presenteert met zijn Cuvée Viognier 2023 een expressieve, droge witte wijn uit de appellatie Côtes de Thongue IGP in de Languedoc. De Viognier-druif – bekend om zijn aromatische kracht en elegante structuur – levert hier een frisse en zuivere wijn, met tonen van witte perzik, abrikoos, viooltjes en soms een zweem van citrus of exotisch fruit. Het relatief jonge oogstjaar 2023 zorgt voor levendige zuren, waardoor het resultaat bijzonder fris en jeugdig overkomt. De wijn werd waarschijnlijk op roestvrijstalen tanks gevinifieerd om het fruitige karakter van de Viognier maximaal te behouden, zonder invloed van hout.

De Languedoc is een van de oudste wijnstreken van Frankrijk, met een traditie die teruggaat tot de Romeinse tijd. Côtes de Thongue ligt nabij de Middellandse Zee; het klimaat is warm en zonnig, met koele nachtelijke winden die de druiven helpen hun frisheid te bewaren. De bodems bestaan vooral uit grind, kalksteen en klei, wat goed is voor de aromatische ontwikkeling en het behoud van mooie zuren in de witte wijnen. In deze regio streven vernieuwende wijnmakers zoals Les Filles de Septembre naar toegankelijke, karaktervolle wijnen met een modern en typisch Zuid-Frans profiel.

Viognier is een uitstekende begeleider van gegrilde gamba’s, licht gekruide Aziatische schotels, kip met citroen-tijmsaus of een salade met zomerse groenten en feta. Voor nog meer regionale harmonie kun je kiezen voor tapenade, brandade de morue of een geitenkaasje uit de streek. De aromatische intensiteit laat de wijn ook goed tot zijn recht komen bij mild gekruide curry’s of gerechten met abrikoos of perzik.

Serveer deze Cuvée Viognier bij een temperatuur van 8-10°C zodat de aromatische complexiteit volledig tot uiting komt zonder aan frisheid in te boeten. Je kunt de wijn jong drinken, op zijn fruitigste hoogtepunt, maar een jaartje extra rust in de kelder is ook mogelijk voor meer rondheid. Geniet van de Zuid-Franse zon in je glas!