Wijnen Côtes de Thongue Domaine L'Arjolle - Paradox - 2023

Viniou-recensies

Domaine L'Arjolle Cuvée Paradox blanc 2023 uit de IGP Côtes de Thongue is een expressieve witte wijn uit het zuiden van Frankrijk. Deze cuvée is een blend, typisch samengesteld uit druivensoorten als Sauvignon Blanc, Chardonnay en wellicht Viognier of andere aromatische variëteiten die het terroir van de Languedoc weerspiegelen. Het jaar 2023 stond in het teken van optimale rijpheid dankzij een vrij zonnig seizoen en beperkte regen, wat zorgde voor gezonde druiven met een mooie balans tussen fraîcheur en expressie. De vinificatie gebeurt vaak op een manier die de frisheid en het fruit in de wijn bewaart, veelal op inox vaten, zonder lang in contact met hout.

De Languedoc, en bij uitstek het terroir van de Côtes de Thongue, is bekend om zijn mediterrane klimaat met warme, zonovergoten dagen en koele nachten dankzij invloed van de nabijgelegen Middellandse Zee. De ondergrond bestaat hier vooral uit kalksteen, klei en zand, wat zorgt voor een goede drainage en een minerale ondertoon in de wijnen. Wijnbouw heeft er een eeuwenoude traditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en de regio staat bekend om haar innovatieve aanpak en uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Culinair gezien leent deze witte Cuvée Paradox zich tot uiteenlopende gerechten. Dankzij zijn frisse zuren en aromatische karakter is hij heerlijk bij schaal- en schelpdieren, zoals gegrilde gamba's, oesters of een salade met coquilles. Ook regionale gerechten zoals Languedocse brandade de morue, een lichte visschotel, of een frisse salade niçoise met verse groente en tonijn passen uitstekend. Voor de liefhebbers van kaas is een milde geitenkaas een harmonieuze begeleider.

Serveer deze wijn best gekoeld tussen 8 en 10°C om zijn citrusaroma’s, florale toetsen en levendigheid volledig tot recht te laten komen. Giet hem in een slank, maar niet te klein glas zodat hij de ruimte krijgt om zijn geurpallet te ontplooien. Zo geniet je optimaal van deze elegante, moderne witte wijn uit het hart van de Languedoc.