Wijnen Pays d'Oc Domaine La Jasse - Tête de Cuvée - 2000

Viniou-recensies

Domaine La Jasse, met zijn Cuvée Tête de Cuvée uit het jaar 2000, biedt een verfijnde rode wijn die typerend is voor de veelzijdigheid en authenticiteit van de Pays d’oc IGP. Deze cuvée is vaak een blend, bestaande uit klassieke druivenrassen van de streek zoals Syrah, Grenache en mogelijk Cabernet Sauvignon of Merlot. Het jaar 2000 was een uitstekend seizoen, gekenmerkt door een evenwicht tussen warmte en gewone regenval, wat leidde tot geconcentreerde, rijpe druiven. De wijn heeft waarschijnlijk een rijping in eiken vaten ondergaan, wat resulteert in complexiteit, zachte tannines en een geurprofiel van rijp, zwart fruit, kruiden en subtiele hints van tabak en cacao.

De Languedoc-regio, met zijn warme mediterrane klimaat, veel zon en verkoelende invloed van de zee, leent zich perfect voor druiven met een volle rijpheid. De bodems bestaan hier uit kalksteen, leisteen en klei, wat samen met het klimaat leidt tot krachtige maar evenwichtige wijnen. Languedoc is een van de oudste wijnregio’s van Frankrijk, waar al sinds de Romeinse tijd wijn wordt gemaakt. Het gebied staat bekend om zijn innovatieve wijnbouw en moderne benadering, waardoor wijnen als deze Cuvée Tête de Cuvée zich onderscheiden door hun prijs-kwaliteitsverhouding.

Qua foodpairing past deze wijn uitstekend bij gerechten met rondere en aardse smaken. Denk aan langzaam gegaarde lamsschouder met Provençaalse kruiden, stoofpotten zoals cassoulet – een echte klassieker uit de streek – of stevige wildgerechten. Ook kazen zoals een gerijpte Comté of Tomme des Pyrénées zijn een mooie match met de warme, kruidige tonen van de wijn.

Voor de optimale beleving raad ik aan deze wijn een uur van tevoren te karaferen. Serveer hem licht gekoeld, op 16-18°C, zodat de complexiteit en de zachte structuur volledig tot hun recht komen. Daarmee haalt u het beste uit deze prachtige oude cuvée.