Viniou-recensies
Domaine La Jasse Cuvée Vieilles Vignes 1997 komt uit het zonovergoten zuiden van Frankrijk, in de regio Languedoc et Roussillon. Deze wijn, geclassificeerd als een Pays d'Oc IGP, is een blend van verschillende druivensoorten afkomstig van oude wijnstokken (vieilles vignes). Wijnen van oude stokken staan bekend om hun diepgang, concentratie en karakter, wat vaak terugkomt in intense rode aromas en een volle smaakstructuur. De jaargang 1997 straalt door zijn rijping waarschijnlijk verfijnde tonen uit die refereren aan gedroogd fruit, leder, specerijen en een zachte structuur, ondersteund door elegante, zijdezachte tannines. De vinificatie is traditioneel met veel aandacht voor extractie en ontwikkeling, wat zorgt voor complexiteit en lange afdronk.
De Languedoc et Roussillon-regio staat bekend om haar veelzijdige terroir, bestaande uit kalkstenen, kiezelachtige bodems en rode kleigrond. Het warme, soms hete mediterrane klimaat met veel zonuren zorgt voor optimale rijpheid van de druiven, terwijl de invloed van de nabijgelegen zee de frisheid bewaart. Deze streek heeft een rijke geschiedenis en was historisch gezien de wijnkelder van Frankrijk. De afgelopen decennia ligt de focus steeds vaker op kwaliteit en authenticiteit, wat tot uiting komt in wijnen als deze Cuvée Vieilles Vignes.
Bij een wijn met zo’n krachtige structuur passen gerechten met uitgesproken smaken. Denk aan stoofgerechten zoals boeuf en daube à la provençale, gegrild rood vlees, lamsbout met rozemarijn of wild, zoals eend of haas. Regionale Franse kaassoorten zoals Tomme de montagne of een gerijpte Comté verrijken de wijnbeleving. Gekruide mediterrane gerechten, ratatouille of cassoulet uit de streek vormen ook een mooie combinatie dankzij hun kruidigheid en hartigheid.
Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles ruim een uur voor het serveren, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Gebruik een ruim, bol glas om het bouquet optimaal tot zijn recht te laten komen. Geniet van deze prachtige oude Languedoc in goed gezelschap en bij karaktervolle gerechten.
