Wijnen Pays d'Oc Domaine Combe Grande - Cabernet Sauvignon - Merlot - 2020

Viniou-recensies

Domaine Combe Grande uit de Pays d’Oc IGP presenteert een assemblage van Cabernet Sauvignon en Merlot uit het oogstjaar 2020. Deze rode wijn, typisch voor het zuiden van Frankrijk, combineert de kracht en structuur van Cabernet Sauvignon met het soepele, fruitige karakter van Merlot. Het klimaat van 2020 was gunstig in Languedoc, waardoor de druiven goed konden rijpen en een mooie concentratie aan aroma’s ontwikkelden. De wijn wordt doorgaans gemaakt met een korte tot middellange maceratie, zodat zowel een goede tanninestructuur als fris fruit behouden blijft.

De regio Languedoc staat bekend om haar warme, droge mediterrane klimaat met zonnige dagen en koele nachten. De bodems variëren van kalksteen tot klei en grind, waardoor druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon en Merlot goed tot hun recht komen. De wijnbouwtraditie in deze streek is eeuwenoud en de laatste decennia heeft de streek een kwaliteitsrevolutie doorgemaakt, ook bij wijnen met de aanduiding Pays d’Oc IGP. Hier kunnen wijnmakers creatief mengen en zo een moderne, toegankelijke stijl produceren, zoals deze wijn.

Deze soepele rode wijn past uitstekend bij allerlei gerechten. Denk aan gegrild rood vlees zoals entrecote of lamskoteletjes, stoofschotels met Provençaalse kruiden, of zelfs een traditionele cassoulet uit de regio. Ook minder zware gerechten, zoals pasta met ragù van rundvlees of een burger van de grill, zullen de wijn mooi begeleiden. Voor een lokale touch kun je kiezen voor tapenade, olijven, of zachte schapenkaas zoals Pérail.

Voor de optimale beleving schenk je deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C. Een korte beluchting van dertig minuten in een karaf kan de aroma’s verder openen. Zo geniet je optimaal van de fruitige en kruidige expressie van deze Cabernet Sauvignon-Merlot cuvée uit het warme zuiden van Frankrijk.