Wijnen Pays d'Oc Domaine Domaines Paul Mas - Les Vignes de Nicole - 2020

Viniou-recensies

Domaine Paul Mas Les Vignes de Nicole Rouge 2020 is een typische uitdrukking van de rijke, zonnige Pays d’Oc IGP in Zuid-Frankrijk. Deze cuvée is vaak samengesteld uit een blend van voornamelijk Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon en soms Grenache, waardoor het een volle, soepele rode wijn is met veel karakter. Het jaar 2020 bracht warme, rijpe druiven voort, wat zich vertaalt in expressieve aroma’s van rijpe zwarte bessen, pruimen, mediterrane kruiden en lichte tonen van vanille en cacao dankzij deels rijping op eikenhouten vaten. De vinificatie is modern en nauwgezet, met behoud van fruitigheid en diepgang.

De wijn komt uit Languedoc, een omvangrijk wijngebied aan de zonnige zuidkust van Frankrijk. Het mediterrane klimaat met warme, droge zomers en zachte winters zorgt voor optimaal rijpe druiven, terwijl de diverse bodemtypes – van kalksteen en klei tot kiezelrijke terrassen – complexiteit toevoegen aan de wijnen. De regio heeft een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en staat bekend om zijn veelzijdigheid en innovatieve benadering.

Deze robuuste maar elegante rode wijn leent zich uitstekend voor smaakvolle gerechten. Probeer hem bij gegrild rood vlees zoals entrecôte of wild, een stoofpotje (bijvoorbeeld een Languedoc Cassoulet met bonen en worst) of bij stevige kazen zoals tomme of oude Comté. Ook gerechten met Provençaalse kruiden of een kruidige ratatouille sluiten mooi aan op het zonnige karakter van de wijn.

Voor de beste proefervaring serveer je deze wijn licht gekoeld op een temperatuur van 16-18°C. Laat hem eventueel even ademen in een karaf zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontvouwen. Zo geniet je volop van zijn zuidelijke charme en warm karakter.