Wijnen Pays d'Oc Sensas - Cabernet-Syrah - 2023

De Sensas Cuvée Cabernet-Syrah 2023 is een rode wijn afkomstig uit de Pays d’Oc, een brede en dynamische appellatie in de Zuid-Franse regio Languedoc-Roussillon. Deze wijn is een assemblage, met waarschijnlijk Cabernet Sauvignon en Syrah als voornaamste druiven, wat suggereert dat je mag rekenen op een combinatie van de gestructureerde, donkere aroma’s van Cabernet en de kruidigheid, fruitigheid en rondeur die Syrah vaak brengt. 2023 was een relatief warm en zonnig jaar in de regio, wat zich doorgaans vertaalt in rijpe fruittonen en soepele tannines. De vinificatie van dergelijke wijnen is vaak gericht op het behouden van fruitexpressie, met een zachte extractie en beperkte rijping op hout wat resulteert in een toegankelijke, moderne stijl met veel drinkplezier.

De Languedoc-Roussillon staat bekend om zijn mediterrane klimaat: warme, droge zomers zorgen voor krachtige, goed geconcentreerde wijnen, terwijl de nabijheid van de zee en diverse bodems (van kalk- en kleihoudend tot kiezelrijk) zorgen voor frisheid en karakter. De regio heeft een rijke geschiedenis in wijnbouw, die teruggaat tot de Romeinse tijd, en de Pays d’Oc IGP geeft wijnmakers de vrijheid om te experimenteren met druivensoorten en stijlen, wat resulteert in fruitige, vlot drinkbare en vaak voordelige wijnen.

De Sensas Cabernet-Syrah is door zijn volle en soepele stijl goed te combineren met een breed scala aan gerechten. Denk aan gegrild rood vlees zoals entrecôte of lamskoteletjes, maar ook kruidige mediterrane gerechten zoals stoofschotels met Provençaalse kruiden, ratatouille of lokaal geroosterde groenten. Voor een regionale touch serveer je deze wijn bij cassoulet of confit de canard.

Schenk de wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C om de aromatische intensiteit en soepelheid volledig tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting, bijvoorbeeld met een karaf, kan de wijn extra openheid geven na het openen van de fles.