Wijnen Pays d'Oc Domaine Domaines Paul Mas - Vignes de Nicole - 2015

Deze rode wijn uit de Pays d’Oc, afkomstig van het bekende Domaine Domaines Paul Mas, illustreert de kwaliteit en het karakter van de moderne Languedoc-wijnen. De Cuvée Vignes de Nicole uit 2015 wordt doorgaans geassembleerd uit klassieke Zuid-Franse druivenrassen, waarbij men mag denken aan Syrah, Grenache, Merlot of wellicht Cabernet Sauvignon, maar de precieze samenstelling is niet altijd volledig vermeld. Deze cuvée staat bekend om zijn volle, rijpe stijl met rijke fruittonen, vaak ondersteund door subtiele houtinvloeden. In het glas openbaart zich meestal een diepe robijnrode kleur, een neus met aroma’s van zwart fruit, specerijen en een hint van zoethout. De smaak is krachtig maar soepel, met zachte tannines en een lange, warme afdronk die de zonovergoten jaargang 2015 weerspiegelt.

De Pays d’Oc-streek valt binnen het grote wijngebied Languedoc-Roussillon, dat profiteert van een mediterraan klimaat: hete, droge zomers en milde winters zorgen voor optimale rijping van de druiven. De bodems zijn gevarieerd – van kalksteen tot klei en kiezel – wat de diversiteit van de wijnen ten goede komt. Languedoc heeft een lange, rijke wijnbouwgeschiedenis en wordt tegenwoordig geroemd om zijn dynamiek en innovatie, waarbij traditionele waarden worden gecombineerd met moderne wijnmaaktechnieken.

Een wijn met dit profiel vraagt om hartige, kruidige gerechten. Denk aan gegrild rood vlees, stoofpotten zoals een cassoulet uit de streek, lamsbout met rozemarijn of een groenteschotel met Provençaalse kruiden. Ook rijpe kazen of een ratatouille zullen het gezelschap van deze wijn waarderen. Serveer deze Pays d’Oc bij een temperatuur tussen de 16 en 18°C om het karakter en de aromatische diepgang volledig tot hun recht te laten komen. Geef de wijn eventueel een half uur lucht in een karaf: zo kan hij zich optimaal ontwikkelen en geniet je van iedere slok.