Viniou-recensies
De Domaine Paul Mas Cuvée Vignes de Nicole Rouge 2023 is een expressieve wijn uit de IGP Pays d’Oc, afkomstig uit de zonovergoten Languedoc-regio in Zuid-Frankrijk. Deze rode cuvée is typisch samengesteld uit een blend van druiven, waarin vaak merlot, cabernet sauvignon en syrah de hoofdrol spelen, ondersteund door traditionele mediterrane variëteiten zoals grenache of mourvèdre. Het jaar 2023, met zijn warme en relatief droge groeiseizoen, levert gezonde, optimaal rijpe druiven op. De vinificatie bij Paul Mas is modern en zorgvuldig: na een zachte persing volgt een gecontroleerde vergisting, deels op roestvrij staal voor het fruitige karakter en wellicht een korte houtrijping voor extra rondheid en structuur.
De Languedoc is een van Frankrijk’s oudste wijnstreken en staat bekend om zijn mediterrane klimaat, met hete zomers en milde winters. De nabijheid van de Middellandse Zee zorgt voor verkoelende winden en draagt bij aan een perfecte rijping van de druiven. De bodem bestaat uit een mix van kalksteen, klei en gravel, wat zorgt voor zowel frisheid als complexiteit in de wijn. De regio heeft de afgelopen decennia een ware kwaliteitsrevolutie doorgemaakt en wordt nu geprezen om zijn uitstekende prijs-kwaliteitswijnen.
Voor de Cuvée Vignes de Nicole Rouge zijn gerechten met karakter de perfecte partners. Denk aan gegrild rood vlees, kruidige stoofschotels zoals cassoulet uit de streek of lamsbout met Provençaalse kruiden. Ook past de wijn goed bij harde kazen, zoals oude Cantal of een rijpe Comté. Dankzij zijn toegankelijkheid en fruitige stijl komt hij ook tot zijn recht bij een goed gevulde charcuterieplank met olijven.
Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18°C. Een klein halfuurtje karafferen voor het schenken laat het aromatische palet nog fraaier tot uiting komen. Zo geniet je optimaal van zijn volle, soepele karakter en mediterrane charme.
