Viniou-recensies
Deze wijn, de Cuvée Vignes de Nicole uit 2020 van Domaines Paul Mas, komt uit de Pays d’Oc IGP in de Languedoc-Roussillon, een streek die bekendstaat om haar veelzijdige en innovatieve wijnen. De rode Vignes de Nicole is een assemblage, typisch samengesteld uit druiven als Merlot, Cabernet Sauvignon, Grenache of Syrah, hoewel de exacte samenstelling per jaargang licht varieert. De wijn wordt gekenmerkt door een diepe, robijnrode kleur en aroma’s van rijp zwart fruit, zoals kersen en bramen, aangevuld met subtiele kruidigheid, vanille en soms een vleugje toast van houtrijping. In de mond proef je zachte tannines, een mooie balans tussen rijkdom en frisheid, en een lange, fruitige afdronk.
De regio Languedoc-Roussillon, gelegen in het zuiden van Frankrijk, geniet van een mediterraan klimaat met warme zomers en veel zonneschijn, wat ideaal is voor de rijping van blauwe druiven. De bodems zijn gevarieerd, bestaande uit kalksteen, klei en kiezelstenen, wat bijdraagt aan de complexiteit en het karakter van de wijnen. De streek kent een lange wijntraditie en combineert innovatie met respect voor het terroir, waardoor moderne, elegante wijnen ontstaan die internationaal gewaardeerd worden.
Deze wijn combineert uitstekend met gerechten waarin warmte en hartigheid samenkomen. Denk aan typische Zuid-Franse schotels als cassoulet, lamsbout met Provençaalse kruiden of een stoofpot van rundvlees met olijven en tomaat. Daarnaast past hij goed bij gegrild rood vlees, wildgerechten of een kaasplankje met middenrijpe kazen uit de regio, zoals Tomme de Pyrénées of een zachte blauwe kaas.
Voor een optimale beleving adviseer ik om deze Vignes de Nicole te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn bij voorkeur een uur voor het serveren om de volle aroma’s en smaken helemaal tot hun recht te laten komen.
