Wijnen Beaujolais Dorpen Domaine Lapalu - Cuvee des fous - 2018

Viniou-recensies

De Domaine Lapalu’s “Cuvée des Fous” 2018 is een prachtige biologische Beaujolais-Villages, een wijn die volledig tot zijn recht komt in het glas. Deze cuvée is een zuivere expressie van de Gamay-druif, afkomstig van oude wijnstokken die groeien op de typische graniet- en zandbodems van de streek. De wijn wordt met grote zorg traditioneel gevinifieerd, vaak met gedeeltelijke hele trossen (macération carbonique), wat bijdraagt aan zijn levendige fruitigheid en kenmerkende frisheid. Het millésime 2018 biedt een mooi evenwicht tussen rijpe aroma’s van kersen, aardbeien, bramen en een subtiele florale toets, verweven met elegante kruiden en een fijne mineraliteit.

De Beaujolais-regio, ten noorden van Lyon, geniet van een semi-continentaal klimaat met warme zomers en koele nachten, wat de aromatische intensiteit en delicate zuren van de Gamay ten goede komt. De complexe bodems van graniet, zand en soms klei zorgen voor wijnen met zowel frisheid als structuur. Beaujolais heeft een lange geschiedenis: naast jonge, fruitige primeurwijnen zoals de Beaujolais Nouveau, blinken de betere crus (en enkele bewaarwaardige Villages zoals hier) uit door hun diepgang en elegantie.

Deze cuvée vraagt om gerechten die de sappigheid en luchtige structuur van de wijn versterken. Klassieke combinaties zijn rillette of terrine van gevogelte, gegrilde lamskoteletjes, of een knapperige salade met warme geitenkaas. Ook typische streekgerechten zoals poulet au vinaigre of een charcuterieplank harmoniëren bijzonder goed. Dankzij zijn energieke karakter kan deze Beaujolais zelfs licht gekoeld worden geschonken bij gebakken zalm of tonijnsteak, waar zijn rood fruit en soepele tannines de vis niet overheersen.

Dien deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond 13-15°C, zodat zijn fruitige frisheid en fijne kruidigheid optimaal tot hun recht komen. Ouder mag, maar deze pure, zachte wijn biedt nu al volop plezier en charme.