Viniou-recensies
De Domaine Clos du Fief presenteert met de Cuvée Les Deschanes Moulin-à-Vent 2023 een klassieke, karaktervolle Beaujolais. Deze wijn is gemaakt van de Gamay-druif, die wereldwijd bekend staat om zijn frisse fruitigheid en sappige stijl. 2023 was een jaar met fijne weersomstandigheden: zonnig maar niet te heet, waardoor de druiven mooi konden rijpen en hun levendig karakter behouden hebben. De wijngaarden van Moulin-à-Vent liggen op granietrijke bodems, die deze cru zijn kracht, concentratie en bewaarcapaciteit geven. De vinificatie gebeurt traditioneel met een korte maceratie om de typiciteit van de Gamay te behouden, maar altijd met een stevige structuur, typerend voor Moulin-à-Vent, waardoor deze cuvée net wat krachtiger is dan de andere crus in de Beaujolais.
De regio Beaujolais ligt ten zuiden van Bourgogne, tussen de steden Mâcon en Lyon. Het gebied kent een semi-continentaal klimaat met hete zomers en relatief milde winters. De graniet- en leisteenbodems, gecombineerd met de heuvelachtige ligging, zorgen ervoor dat de Gamay-druif zijn unieke frisheid en mineraliteit kan ontwikkelen. Moulin-à-Vent wordt vaak het “Koningin van de Beaujolais” genoemd dankzij de rijke geschiedenis, zijn indrukwekkende bewaarpotentieel en de complexiteit van de wijnen. De naam is ontleend aan een pittoreske oude windmolen die uitkijkt over de wijngaarden.
Deze Moulin-à-Vent komt uitstekend tot zijn recht bij stevige charcuterie, gegrilde kalfskoteletten of gebraden gevogelte, zoals fazant of parelhoen. Ook klassiekers uit de regio, zoals coq au vin of een romige kip met morieljes, passen wonderwel. Voor vegetarische combinaties zijn gerechten met paddenstoelen of risotto met truffel zeer geslaagd.
Voor de beste smaakervaring adviseer ik de wijn licht te koelen. Serveer de Clos du Fief Moulin-à-Vent Cuvée Les Deschanes 2023 op 15-16°C. Hierdoor komen zowel de fruitige aroma’s als de elegante tannines prachtig tot hun recht. Open de fles een uurtje voor het serveren, zodat de wijn zich optimaal kan ontvouwen.
