De Saint-Amour van Domaine S Sablons uit het oogstjaar 2009 is een wijn afkomstig uit het meest noordelijke 'cru'-dorp van de Beaujolais. In deze appellatie staat doorgaans de Gamay-druif centraal, wat resulteert in elegante, zachte rode wijnen met aromatische finesse. De wijn uit 2009 heeft inmiddels een mooie rijpingsperiode achter de rug, wat vaak leidt tot subtiele tertiaire aroma’s zoals gedroogd fruit, specerijen en licht aardse tonen, naast het klassieke rode fruit en een florale toets. De stijl van Saint-Amour wordt veelal gekenmerkt door soepelheid, frisse zuren en een verfijnde structuur, met soms een beetje kruidigheid afhankelijk van de rijping.
De Beaujolais-regio ligt ten noorden van Lyon en profiteert van een gematigd, continentaal klimaat met warme zomers en milde winters. De typische bodems bestaan uit graniet, schiste en kalksteen, waarbij vooral de cru’s uit het noorden, zoals Saint-Amour, van de granietrijke ondergrond profiteren. Dit draagt bij aan de elegantie en het heldere karakter van de wijnen. De Beaujolais heeft een rijke wijngeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, met Saint-Amour als een van de geliefde dorpen, vaak geroemd om zijn charmante en toegankelijke stijl.
Voor foodpairing is deze Saint-Amour zeer veelzijdig. Denk aan gerechten uit de Franse bistrokeuken zoals charcuterie, gevogelte met een lichte saus, of een sappige kalfsfilet. Typisch regionale combinaties zijn bijvoorbeeld een salade met eendenborst, kip à la crème of een geitenkaas uit de omgeving. Ook bij zachte kazen komt de wijn fraai tot zijn recht.
Serveer deze wijn bij een temperatuur van 14 tot 16°C om zijn subtiliteit en fruitintensiteit optimaal tot hun recht te laten komen. Decanteren is bij een oudere jaargang als 2009 doorgaans aan te raden om het bezinksel te scheiden en het bouquet volledig open te laten bloeien.
