Viniou-recensies
Château Lassalle 2023 is een witte wijn uit de befaamde Graves AOC in Bordeaux. Deze wijn is typisch samengesteld uit een assemblage van Sémillon en Sauvignon Blanc, soms aangevuld met een vleugje Muscadelle, hoewel specifieke blend-informatie hier niet is opgegeven. Het oogstjaar 2023 profiteerde van voldoende zon en frisse nachten, wat resulteert in een wijn met mooie aromatische expressie en levendige zuren. De wijnbouw in Graves kent een rijke traditie van kwaliteitswijnen; het terroir bestaat uit arme, kiezelrijke grindbodems die zorgen voor rijpheid, elegantie en mineraliteit in het glas. Dankzij een zorgvuldige vinificatie – meestal temperatuurgecontroleerde gisting in roestvrijstaal voor het behoud van de primaire aroma’s – kan je hier een verfrissende, evenwichtige wijn verwachten met tonen van citrus, witte bloemen en subtiele kruidigheid.
De Graves-streek, gelegen in het zuiden van Bordeaux, ontleent zijn naam aan de grindbodems (graves betekent grind). Dit zorgt voor uitstekende drainage en een unieke minerale invloed op de wijnen. Het milde zeeklimaat, met regelmatige Atlantische invloeden, biedt ideale condities voor zowel de witte als rode variëteiten. De geschiedenis van Graves als wijngebied gaat terug tot de Romeinse tijd, en het staat vandaag bekend als een van de oudste wijnregio’s van Bordeaux met een focus op authentieke terroirexpressie.
Qua foodpairing is deze jonge, droge witte Graves ideaal als begeleider van schaal- en schelpdieren, zoals een klassieke plateau fruits de mer. Ook zalmgerechten, witvis met citroenboter of gevogelte in lichte roomsaus komen prachtig samen met de fraîcheur van de wijn. Traditioneel kan deze wijn ook goed gecombineerd worden met lokale gerechten zoals asperges à la bordelaise of een frisse geitenkaas.
Serveer deze Chateau Lassalle 2023 op een temperatuur van 8-10°C om optimaal te genieten van zijn frisheid, aroma’s en subtiele mineraliteit. Een kort verblijf in de koelkast (ongeveer twee uur voor serveren) is ideaal. Opening vlak voor het schenken zorgt ervoor dat de fruitige en florale tonen direct tot hun recht komen.
