Château Haut-Pommarede 2022 uit de Graves is een karaktervolle Bordeaux-blend, typisch samengesteld uit merlot en cabernet sauvignon, soms aangevuld met wat cabernet franc. Het jaar 2022 wordt in Bordeaux gekenmerkt door een warm en relatief droog groeiseizoen, wat resulteert in een rijke, geconcentreerde stijl met sappige donkere vruchten, een aangename frisheid en zijdezachte tannines. De wijn heeft door de rijping op traditionele wijze – deels op inox en deels op eiken vaten – een evenwichtige structuur en een fijne, subtiele toets van hout, zonder dat het fruit wordt overtroffen.
De Graves-streek ligt ten zuiden van Bordeaux en staat bekend om haar kiezelrijke, goed drainerende bodem. Deze “graves” zorgen voor een snelle opwarming in het voorjaar, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen. Het gematigde, oceanische klimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, zorgt ervoor dat de wijnen frisheid en elegantie bewaren, zelfs in warme jaren. De regio is historisch gezien een van de oudste wijngebieden van Bordeaux en wordt gewaardeerd om de harmonieuze combinatie van kracht, verfijning en aromatische complexiteit in haar rode wijnen.
Voor de ideale wijn-en-spijscombinatie zijn klassieke Franse gerechten zoals gegrilde eendenborst, entrecote bordelaise of lamskoteletjes met rozemarijn bijzonder geslaagd. Ook lokale specialiteiten zoals cannelés (als dessert, na de wijn) of een stevige paddenstoelenstoof passen goed bij het aardse karakter van de wijn. Groenten uit de oven, gegrilde paprika’s of een stoofpot van linzen sluiten naadloos aan bij de subtiele kruidigheid.
Serveer deze Graves rouge het best licht gekoeld op een temperatuur van 16-18°C. Karaf de wijn een uurtje vooraf om het bouquet volledig tot uitdrukking te laten komen. Zo geniet je optimaal van de diepte, het fruit en de verfijnde tannines van deze wijn uit een uitstekende jaargang.
