Wijnen Graves Château Doisy-Daëne - 2024

Viniou-recensies

Château Doisy-Daëne, gelegen in de appellatie Graves AOC, is vooral bekend om zijn edelzoete wijnen, maar staat eveneens garant voor uitstekende droge witte wijnen. De 2024 is gemaakt van voornamelijk Sémillon, vaak in combinatie met Sauvignon Blanc, wat resulteert in een wijn die frisheid, elegantie en een bijzonder smaakpalet biedt. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en vervolgens zacht geperst, waarna fermentatie plaatsvindt in temperatuurgecontroleerde cuves. Het resultaat is een wijn met aromatische expressie – denk aan citrus, witte perzik, rijpe peer en een hint van florale tonen, ondersteund door een subtiele mineraliteit en levendige zuren.

Graves, in het zuidelijke deel van de Bordeaux-streek, geniet van een gematigd oceaanklimaat, met milde winters en zonnige zomers. De naam “Graves” verwijst naar de grindrijke bodems die uitermate geschikt zijn voor de teelt van zowel rode als witte nobele druivenrassen. De rijke geschiedenis van de regio gaat terug tot de Romeinse tijd; het is een van de oudste wijngebieden van Bordeaux. De kenmerkende bodems dragen bij aan de verfijnde mineralige ondertoon die je terugvindt in wijnen als deze Château Doisy-Daëne.

Deze frisse, elegante Graves blanc is zeer geschikt als aperitief, maar komt pas echt tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met schaal- en schelpdieren zoals oesters, coquilles of gegrilde langoustines. Ook bij regionale gerechten zoals een klassieke rillettes de poisson of een salade gasconne doet hij het goed. Voor een meer uitgesproken pairing kies je voor gegrilde witvis met een botersaus of een quiche met groene asperges.

Om optimaal van deze wijn te genieten, raad ik aan hem licht gekoeld te serveren, tussen de 8 en 10°C. Zo komen alle aroma’s mooi tot hun recht en blijft de wijn heerlijk verfrissend. Open de fles kort voor het schenken, zodat de fruitige aroma’s volledig tot hun recht komen.