Viniou-recensies
Château Maillard 1979 uit de Graves AOC in Bordeaux is een prachtige rode wijn die de essentie van zijn afkomst belichaamt. Deze wijn bestaat meestal uit een klassieke Bordeaux-blend, waarin merlot, cabernet sauvignon en soms cabernet franc de hoofdrol spelen. De jaargang 1979 staat bekend als een traditioneel en evenwichtig jaar met wijnen die elegante, aardse tonen ontwikkelden door de jaren heen. Het terroir van Graves wordt gekenmerkt door zijn grindrijke bodems, die bijdragen aan de goede drainage en de concentratie van de druiven. Het vinificatieproces verloopt vaak met veel respect voor het traditionele rijpingsproces, waarbij het gebruik van eikenhouten vaten subtiele secundaire aroma’s toevoegt aan het rijpe fruitkarakter.
Graves is een van de oudste en meest gerenommeerde wijnstreken van Bordeaux, bekend om zowel zijn rode als witte wijnen. Het klimaat is hier mild en wordt gematigd door de rivier de Garonne, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig kunnen rijpen. De grindrijke bodem – waaraan de streek haar naam dankt – zorgt niet alleen voor een unieke mineraliteit, maar ook voor finesse en een elegante structuur in de wijn. De rijke geschiedenis van dit gebied, met wijnen die al sinds de Romeinse tijd gewaardeerd worden, draagt bij aan het prestige dat flessen zoals Château Maillard 1979 uitstralen.
Qua foodpairing past deze gerijpte Graves uitstekend bij verfijnde, klassiek Franse gerechten. Denk aan gekonfijte eend, geroosterd lamsvlees met rozemarijn, biefstuk met sjalottensaus of een traditionele entrecote bordelaise. Ook paddenstoelenrisotto of een stoofpot van rundvlees komen volledig tot hun recht naast deze wijn. Wie het regionaal wil houden, kiest voor een bord met cannelés of oude boerenkazen uit de streek.
Serveer deze wijn tussen 16 en 18°C, zodat de delicate aroma’s van rijp fruit, tabak, leer en truffel optimaal tot hun recht komen. Indien mogelijk decanteer de wijn voorzichtig, zodat het bezinksel achterblijft en de mooiste aroma’s zich kunnen ontvouwen. Zo geniet je optimaal van een bijzondere bewaarwijn die de tand des tijds met glans heeft doorstaan.
