Viniou-recensies
Château Maillard 2019 is een rode wijn uit de gerenommeerde appellatie Graves AOC in Bordeaux, Frankrijk. Deze wijn is samengesteld uit de klassieke Bordeaux-druiven, meestal Merlot, Cabernet Sauvignon en soms een gering aandeel Cabernet Franc. De jaargang 2019 was in Bordeaux bijzonder gunstig met een warme zomer en perfecte rijpingsomstandigheden, wat resulteerde in volle, geconcentreerde wijnen met rijpe tannines. Château Maillard staat bekend om zijn evenwichtige vinificatie, waarbij moderne technieken gecombineerd worden met respect voor het terroir. Na de fermentatie rijpt de wijn doorgaans enkele maanden op houten vaten, waardoor de aroma’s zich verdiepen en de structuur verfijnd wordt.
Graves, gelegen in het zuidelijke deel van Bordeaux, ontleent zijn naam aan de grindhoudende bodems die essentieel zijn voor de wijnbouw in deze streek. Het terroir bestaat uit een mix van kiezels en zand, wat zorgt voor een uitstekende drainage en de wortels van de wijnstokken stimuleert diep te groeien. Dit draagt bij aan de mineraliteit en het elegante karakter van de wijn. Het klimaat is gematigd zeeklimaat, met voldoende zon en milde winters, ideaal voor de langzame, volledige rijping van de druiven. Graves kent een rijke wijngeschiedenis en staat bekend als bakermat van zowel uitzonderlijke rode als droge witte wijnen.
Bij een evenwichtige en fruitige rode Graves als Château Maillard 2019 zijn klassiekers uit de Franse keuken een uitstekende keuze. Gerechten als entrecote bordelaise, lamsbout met Provençaalse kruiden of een confit de canard passen perfect door de combinatie van het sappige fruit en de zijdezachte tannines met het aromatische vlees. Ook lokale kazen zoals Tomme de Bordeaux of een gerijpte Comté weten deze wijn mooi te complementeren.
Voor de optimale beleving adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Ongerijpt mag de wijn gerust even worden gekarafeerd om de aroma’s volledig tot expressie te laten komen. Zo geniet je van de kenmerkende finesse en het evenwicht van een authentieke Graves.
