Wijnen Barsac Prau Pâle - Excellence Jasse - 2019

Viniou-recensies

Prau Pâle Cuvée Excellence Jasse 2019 uit de Barsac AOC in Bordeaux is een opvallende wijn, want deze appellatie is vooral bekend om zijn zoete witte wijnen. Hier hebben we echter een zeldzame rode wijn, gemaakt van druivensoorten die mogelijk Merlot, Cabernet Sauvignon of Cabernet Franc bevatten, hoewel exacte informatie over de blend niet wordt gegeven. De jaargang 2019 staat bekend als een uitstekend wijnjaar in Bordeaux, gekenmerkt door een zonnig groeiseizoen en gezonde, rijpe druiven. Dit leverde doorgaans wijnen op met levendige fruitexpressie, een mooie structuur en rijpe tannines. De Cuvée Excellence verwijst vaak naar een selectie van de beste druiven en een zorgvuldige vinificatie, wellicht met beperkte houtrijping om de elegantie en het fruit te bewaren.

Barsac ligt in het hart van de Sauternais, langs de rivier de Ciron, waar de nevel en ochtendmist normaal gesproken zorgen voor edele rotting op de druiven. Voor rode wijn zorgt het terroir met zijn kalksteen en zanderige klei echter voor een expressief karakter, frisse zuren en elegantie. Het klimaat is gematigd met een milde invloed van de Atlantische Oceaan, waardoor de wijnen nooit te zwaar worden. Bordeaux als wijnregio is diepgeworteld in de geschiedenis en beroemd om zijn veelzijdigheid, en rode Barsac is een verrassende en bijna geheime parel die het ontdekken waard is.

Deze wijn past uitstekend bij verfijnde gerechten met een zachte structuur, zoals kalfsvlees met een lichte kruiding, gevogelte zoals duif of fazant, maar ook bij gegrilde groenten of zachte kazen, zoals een lokale Tomme de Bordeaux. Meer regionaal denkend kunnen ook gerechten met canard (eend), licht gegrild, of een klassieke entrecôte bordelaise de wijn prachtig begeleiden, mits niet te krachtig gekruid.

Voor een optimale degustatie raad ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, op ongeveer 16-18°C. Zo komen de fruitige aroma’s en de elegante structuur mooi tot hun recht. Decanteren kort voor het schenken kan de wijn openen en extra finesse toevoegen. Serveer hem bij voorkeur in grote Bordeauxglazen en geniet van deze bijzondere ontdekking uit Barsac.